پایان نامه جهت دریافت درجه کارشناسی ارشد(M.A)درجغرافیای طبیعی ...

_ عامل ابنیه
ب) رگرسیون چند متغیره با مجموعه های نامنظم پیش بینی کننده
منابع فصل هشتم
فصل ششم :
پیشنهاد ها و راهکارها
۹-۲- پیشگیری و کنترل حرکات دامنه ای (طرح های ایمنی جهت جلوگیری از ناپایداری دامنه ها)
۹-۳- راهکارهای پیشنهاد شده برای کاهش حرکات دامنه ای (کاهش لغزش لایه های زمین)در منطقه
 
 
 
 
عنوان                                      فهرست اشکال                                  صفحه
 
شکل (۱-۱ )پراکندگی زمین لغزش ایران
شکل( ۱-۲ )طرح مراحل پژوهش و روش اجرای آن
شکل(۱- ۳) موقعیت جغرافیایی اردبیل در ایران
شکل( ۱-۴ )موقعیت جغرافیایی منطقه مورد بررسی
شکل( ۱-۵)موقعیت راه ها و روستاها منطقه شمال هشتجین
شکل( ۱-۶): نقشه توپوگرافی ایران
شکل (۱-۷): نقشه توپوگرافی منطقه شمال هشتجین
شکل(۱-۸): نقشه طبقات ارتقاعی منطقه شمال هشتجین
شکل (۱-۹): نقشه درجه شیب منطقه شمال هشتجین
 شکل (۱-۱۰):ترسیم چند پروفیل از شمال هشتجین
شکل (۱-۱۱): عکس ماهواره ای از شمال هشتجین
شکل (۲-۱): زیر تقسیمات اصلی تکتونیکی در ایران
شکل (۲-۲): نقشه لیتولوزی منطقه شمال هشتجین

شکل (۲-۳): مقطع شماتیک و سازندهای چینه ا ید رشرق روستای کلی

شکل (۲-۴): نقشه زمین شناسی منطقه  شمال هشتجین
شکل (۳-۱): توده هواهای موثر بر منطفه
شکل (۳-۲): مقایسه مقادیر میانگین بارندگی سالیانه
شکل (۳-۳): مقایسه رژیم دمایی ایستگاه ها
شکل (۴-۱): پوشش گیاهی و منطقه شمال هشتجین
شکل (۵-۱): نمونه های لغزش در منطقه
شکل (۵-۲): نمودار داخلی لیتولوژی
شکل (۵-۳): نمودار خطی مقایسه درصد مساحت درگیر لغزش و فاقد لغزش در هر جهت شیب
شکل (۵-۴): مقایسه درصد مساحت درگیر لغزش و فاقد لغزش در هر کلاس شیب
شکل (۵-۵): مقایسه درصد مساحت های درگیر لغزش و فاقد لغزش را در هر نوع پوشش گیاهی
 
 
 
 
عنوان                                      فهرست جداول                                 صفحه
 
جدول (۳-۱): نتایج طبقه بندی اقلیمی ایستگاه های هواشناسی موجود در منطقه در سیستم های طبقه بندی اصلی
جدول (۳-۲): توزیع ماهانه پارامترهای بادندگی ایستگاه های سینوپتبک و هواشناسی منطقهمطلب دیگر :

تحقیق رایگان درباره قوانین حمایتی

جدول (۳-۳): خلاصه پارامترهای محاسباتی درجه حرارت ماهیانه و سالانه ایستگاه های منطقه
جدول (۳-۴): مشخصات ماهانه و سالانه رطوبت نسبی ایستگاه ها در منطقه خلخال
جدول (۳-۵): پارامترهای باد غالب در ارتفاع ۱۰ متری و متوسط سرعت باد و حالت آرام هوا در ایستگاه خلخال
جدول (۳-۱): آبدهی سالیانه رودخانه قزل اوزن
جدول (۳-۲): دبی متوسط ماهانه رودخانه قزل اوزن
جدرل (۳-۳): دبی رودخانه قزل اوزن برای دوره های بازگشت مختلف سیل در ایستگاه استور
جدول (۳-۴): آمار میزان باد و رسوب سالانه ردوخانه قزل اوزن اندازه گیری شده در دو ایستگاه و گیلوان
جدول (۵-۱): ویژگیهای کلی زمین لغزش های منطقه بر اساس شناسنامه زمین لغزش
جدول (۵-۲): مقادیر فراوانی لغزشها و نوع حرکات آنها در مقابل مصالح درگیر برای بیست و چهار مورد لغزشی
جدول (۵-۳): مقایسه فراوانی وقوع انواع سن لغزشها
جدول (۵-۴): مقایسه فراوانی بازمانی اولین و آخرین حرکت
جدول (۵-۵): مقایسه فراوانی و درصد فراوانی لغزشهای فعال و غیر فعال منطقه در مقابل سن آنها
جدول (۵-۶): فراوانی نوع خسارت عمده در منطقه
جدول (۵-۷): درصد فراوانی زهکشی دامنه ها د ربیست و چهار مورد از لغزشهای شناسنامه دار
جدول (۵-۸): شرایط آبهای زیر زمینی در بیست و چهار مورد از لغزشها
جدول (۵-۹): خلاصه نتایج تحلیل رگرسیون چند متغیره با هشت مجموعه نامنظم پیش بینی کننده
جدول (۵-۱۰): خلاصه نتایج تحلیل رگرسیون خطی چند متغیره برای هر مجموعه از عوامل موثر (عامل لیتولوژی)
جدول (۵-۱۱): خلاصه نتایج تحلیل رگرسیون خطی چند متغیره برای هر مجموعه از عوامل موثر (عامل پوشش گیاهی)
جدول (۵-۱۲): خلاصه نتایج تحلیل رگرسیون خطی چند منظوره برای هر مجموعه از عوامل موثر (عامل فاصله از گسله ها)
جدول (۵-۱۳): خلاصه تحلیل رگرسیون خطی چند متغیره برای هر مجموعه ای از عوامل موثر(رده شیب)
جدول (۵-۱۴): خلاصه نتایج تحلیل رگرسیون خطی چند متغیره برای هر مجموعه از عوامل موثر (جهات شیب)
جدول (۵-۱۵): خلاصه نتایج تحلیل رگرسیون خطی چند متغیره برای هر مجموعه از عوامل موثر (میزان بارندگی)
جدول (۵-۱۶): خلاصه نتایج تحلیل رگرسیون خطی چند متغیره برای هر مجموع از عوامل موثر (عامل طول آبراهه)
جدول (۵-۱۷): خلاصه نتایج تحلیل رگرسیون خطی چند متغیره برای هر مجموع از عوامل موثر (عامل ابنیه)
 
مقدمه
ایران با توپوگرافی عمدتاً کوهستانی، مکان فعالیت های زمین‌ساختی و لرزه‌خیزی زیاد و شرایط متنوع زمین‌شناسی و اقلیمی، عمده شرایط طبیعی ویژه را برای ایجاد طیف وسیعی از زمین لغزش‌ها را داراست(نقشه ۱-۱).
زمین‌لغزش در ایران بعنوان یکی از بلایای طبیعی، سالیانه خسارات جانی و مالی فراوانی به کشور وارد می سازد. اگر برای بلایای طبیعی دیگر احتمال وقوع هر از چندگاهی قائل شویم، پتانسیل وقوع پدیده لغزش در کشور را باید هر لحظه در نظر گرفت. بر اساس یک برآورد اولیه، سالیانه ۵۰۰ میلیارد ریال خسارت های مالی از طریق زمین لغزش ها بر کشور تحمیل می شود و این در صورتی است که از بین رفتن منابع طبیعی غیرقابل بازگشت به حساب آورده نشوند(کمک پناه ۱۳۷۳). این پدیده همه ساله در اکثر مناطق کشور موجب وارد شدن خسارت های اقتصادی به راه‌های ارتباطی، خطوط آهن، خطوط انتقال نیرو ، کانال های آبیاری و آبرسانی، تأسیسات معدنی، تأسیسات استخراج، پالایش نفت و گاز، شبکه شریان های حیاتی داخل شهرها، کارخانه ها و مراکز صنعتی، سدها و دریاچه های مصنوعی و طبیعی، جنگل ها و مراتع و منابع طبیعی، مزارع و مناطق مسکونی و روستاها شده  یا آنها را مورد تهدید قرار می دهد. (آبخیزداری ایران ۱۳۸۶)
 
 
 
     
      فصل اول
کلیات :
– مبانی نظری پژوهش

گروه معماری پایان نامه برای دریافت درجه کارشناسی ارشد رشته: معماری گرایش: تکنولوژی معماری عنوان:

شکل ۲-۴۲
شکل ۲-۴۳
شکل ۲-۴۴
شکل ۲-۴۵
شکل ۲-۴۶
شکل ۲-۴۷
شکل ۲-۴۸
شکل ۲-۴۹
شکل ۲-۵۰
شکل ۲-۵۱
شکل ۲-۵۲
شکل ۲-۵۳
شکل ۲-۵۴
شکل ۲-۵۵
شکل ۲-۵۶
شکل ۲-۵۷
شکل۲-۵۸
شکل ۲-۵۹
شکل ۲-۶۰
شکل ۲-۶۱
شکل ۲-۶۲
شکل ۲-۶۳
شکل ۲-۶۴
شکل ۲-۶۵
شکل ۲-۶۶
شکل ۲-۶۷
شکل ۳-۱
شکل ۳-۲

شکل ۳-۳

شکل ۳-۴
شکل ۳-۵.
شکل ۳-۶


مقدمه
همزمان با صنعتی شدن جوامع بشری و شکل گیری صنایع و کارخانجات در شهرهای جهان تحولاتی بسیار مهم در جوامع صورت گرفته که چهره زندگی شهری را کاملاً دگرگون ساخته و این تاثیرات با سرعت بسیار فراوان در تمام جوانب زندگی بشر ریشه دوانده . معماری و مسکن نیز از جمله جوانب مهم زندگی انسان هستند که از این تاثیرات جان به در نبردند و دست خوش تغییرات بسیار زیادی در قالب تحول در شهرها و اوضاع اجتماعی و اقتصادی و شدند .
با رشد روزافزون صنایع و احداث کارخانجات فراوان جهت رفع نیازهای بشر ، روز به روز نیاز به کارگران جهت کار در امر صنایع افزایش یافت به طوری که جمعیت کارگری شهرها پاسخگوی این نیاز بنودند . از طرفی با صنعتی شدن شهرها شرایط زندگی در آنها بهبود یافت که این دو عامل باعث آغاز مهاجرت جمعیت روستایی به شهرها شد .
مهاجرت روز افزون جویندگان کار به شهرها و مراکز صنعتی تمامی جوانب زندگی شهرهی انسانها را تحت تاثیر قرار داد که یکی از مهمترین آنها تامین مسکن برای مهاجران بود . امروزه تهیه مسکن در شهرهایی که دارای صنایع بزرگ می باشند و جمعیت مهاجر شاغل در این صنایع را در خود جای می ذهند یکی از مشکلات و مسائل مهم در این شهرهاست .به رغم این شرایط که در کشور ما نیز حاکم است و تاثیرات بسیار اساسی در ساختار شهرها و جوامع آن دیده می شود توجه چندانی به این امر نشده .
فصل اول:
کلیات
1-1- بیان مسئله
( مجتمع مسکونی کارگران شهرک صنعتی شهید سلیمی ) با توجه به موارد مذکور انتخاب شده است و در این پایان نامه سعی بر آن است که با توجه به اینکه یک مجتمع مسکونی برای قشری خاص با فرهنگ ، اقتصاد و سایر شرایط خاص خود طراحی می گردد .بتوان مطالعاتی جامع در راستای طرح یک مجتمع مسکونی برای کارگران به عنوان پشتیوانه طرح ارائه داد .
بطور قطع مجتمع مسکونی، خاص قرن بیستم نبوده وپیشینه کهن تری را داراست همزمان با صنعتی شدن جوامع بشری و شکل گیری صنایع و کارخانجات در شهرهای جهان، تحولاتی بسیار مهم در جوامع صورت گرفته که چهره زندگی شهری را کاملاً دگرگون کرد و این تاثیرات با سرعت بسیار فراوان در تمام جوانب زندگی بشر ریشه دواند،معماری و مسکن نیز از جمله جوانب مهم زندگی انسان هستند که از این تاثیرات جان به در نبردند و با توجه به تغییـــرات زمــانی دچار تغییــر و تحـول گشته اند.مهاجرت روز افزون جویندگان کاربه شهرها و مراکز صنعتی یکی از این مسائل می باشد که تمام جوانب زندگی شهری را تحت تاثیر قرار داده تهیه مسکن برای شهرهای دارای صنایع بزرگ و جمعیت مهاجر شاغل در این صنایع ،یکی از مسائل و مشکلات اساسی این شهرهاست این مسئله نه تنـها برای کشـورهای شـرقی که دارای بافت سنتـی بوده اند که برای سـاکنیـن غـرب نیـز غریب و همراه با مشکلات خاص بوده است. هدف طراحی مجتمع های مسکونی برای کارگران با رویکرد صنعتی سازی کاستن مشکلات ناشی ازتامین مسکن قشر کارگر به علاوه توسعه صنعتی سازی ساختمان و جایگزین کردن این روش به جای شیوه ساخت سنتی مسکن است.مطلب دیگر :

لوکال سئو Local SEO چیست؟

 صنعتی‌سازی ساختمان به معنی مصنوعی‌سازی نیست بلکه صنعتی سازی مسکن یک ضرورت ملی در جهت اصلاح الگوی مصرف می باشد.در طراحی مجتمع مسکونی برای قشر کارگرسعی گردیده علاوه بر تسریع در ساخت و ساز به حفظ ایمنی و مقاوم سازی مجنمع در جهت تانین نیازهای قشر کارگر نیز توجه شود.(حسین پور،۱۳۸۷)

با طراحی و ایجاد چنین مجتمعی برای کارگران می توان از جایگاه صنعتی سازی در جامعه حمایت کرد وآن را ارتقاء داد؛ به علاوه در این روش ،ساختمان سازی سریع و ارزانتر بوده وتامین کننده نیاز این قشر آسیب پذیر خواهد بود .
با توجه به توضیحات ذکر شده هدف از طراحی این مجتمع:
افزایش روز افزون جمعیت و  مهاجران جویای کار به تقاضای شدید برای زندگی آسوده تر در محیطی امن و سالم را ایجاب میکند که با صنعتی سازی و تولید انبوه و ارزان می توان قسمی از این مسائل را حل کرد.
امروزه صنعتی سازی یکی از روش های مرسوم درامر ساخت وساز می‌باشد. با بهره گیری از تکنولوژی روزو استاندارد کردن قطعات، در هنگام وقوع حوادث غیر مترقبه و پدیده های ناگوار طبیعی، ارزش بیش از پیش خود را آشکار می سازد.
با توجه به اینکه سهم صنعتی‌سازی در بخش مسکن هم اکنون۲ درصد است،با  طراحی وتولید این میزان واحد مسکونی برای قشر کارگر )که قشر بزرگی از جامعه را تشکیل می دهند(  نه تنهادر جهت نیل به سوی مسکن ارزان قیمت، مصرف بهینه انرژی. گامی برداشته می شود بلکه سبب معرفی  هرچه بیشتر این ساختمانها به سایر افراد جامعه جهت آگاهی و اﺳﺘﻔﺎده از اﻣﻜﺎﻧﺎت و ﻓﻨﺎورﻳﻬﺎی ﺟﺪﻳﺪ در زﻣﻴﻨــﻪ ﻃﺮاحی و ساخت ﻣﺴـﻜﻦ نیز خواهد شد. چرا که فرهنگسازی عامل گسترش صنعتی سازی است
برای گسترش صنعتی سازی بهترین راه شروع از انبوه سازی ها است چرا که در این صورت شاهد کاهش هزینه ها و افزایش قابلیت اطمینان سازه ها هستیم.
با پیشرفت زمان و تکنولوژی باید گام‌ها را بلندتر برداشت تا عقب نمانیم. کشورمان و البته شهر تبریز خوشبختانه از لحاظ همپا بودن با پیشرفت تکنولوژی جایگاه مناسبی را دارد؛ اما در زمینه صنعت ساختمان این اتفاق نیفتاده یا کمتر به آن توجه شده است یا اگر توجهی شده در مقیاس محدودی بوده و عامه مردم طعم ساخت ساختمان به روش مدرن و صنعتی را نچشیده‌اند. بنابراین در یک جمع بندی کلی هدف از طراحی این مجتمع، حرکت به سوی صنعتی شدن ساختمان ها به ویژه مجموعه های مسکونی در راستای تامین نیاز مسکن به صورت انبوه برای کارگران شهرک سلیمی تبریز می باشد.(حاجی جباری،۱۳۹۰)
تحقیق در مورد طراحی “مجتمع مسکونی برای کارگران شهرک شهید سلیمی تبریز با رویکرد صنعتی سازی”  به روش کتابخانه ای و توصیفی- تحلیلی صورت می گیرد سپس با استناد به سوابق مطالعاتی(پایان نامه ها،کتاب ها،مقالات و سایت های علمی معتبر)و تجزیه و تحلیل اطلاعات  به دست آمده تدوین پایان نامه انجام خواهد گرفت
۱-۲- ضرورت و اهمیت موضوع
۱-۲-۱- مطالعه و بررسی شرایط زندگی اجتماعی ، اقتصادی ، فرهنگی ، خانوادگی و . کارگران
آنان شاید بتوانند این بخش از مطالعات را به عنوان شناخت کاربران مجتمع مسکونی مهمتر از سایر بخشهای مطالعات دانست . چرا که در معماری اساسی ترین حامل مردمند . از این رو معنای هر اثر معماری بدین اصل وابسته است که این اثر معماری تا چه اندازه آسایش مردم را تامین می کند و در پاسخ به نیازهای ایشان کاراست و این امر مگر با شناخت دقیق کار برای آن میسر نخواهد بود . البته مردم نه تنها از نظر دموگرافی : تعداد ، جنس ، مساحت و نکاتی مانند آن در معماری اهمیت دارند بلکه نیازها ، خواستها ، عادات ، اعتقادات ، باورها و شیوه ی زندگی مردم در معماری اهمیت فوق العاده ای دارند ( سرج چرمایف ، ۱۳۷۶ ).


۱-۲-۲- گذشته و حال در زندگی کارگری
از زمانهای بسیار قدیم تا عصر انقلاب صنعتی استاکاران و پیشه وران ، واحد اصلی فرایند کار بودند . در هر پیشه ای کارگران به مجموعه ای از دانش و مهارت فنی مسلط بود و اسلوب و روش کار را نیز می دانست و با شیوه های بخصوص تولید کاملاً آشنا بود و روش های انجام کار به تشخیص او واگذار می شد . به طوریکه کارگر جسماً و روحاً ترکیبی از مفهوم مهارت فیزیکی و تخصص بود و این در شرایطی بود که کار ، زندگی اجتماعی و زندگی خصوصی کارگر در هم تلفیق شده و آب و رنگ خاصی به زندگی او می داد .
اما تولید کارخانه ای پس از عصر انقلاب صنعتی در وضعیت اجتماعی همه کارگران تغییر اساسی بوجود آورد و برمهارتهای پیشه ای و روابط کار تاثیرات عمیقی گذاشت . بدین ترتیب نیروی کار در یک کارگاه یا کارخانه متمرکز شد اکنون کارگران بایستی از نظم و دستوری که کارفرما اعمال می کند پیروی کند و شرایط زندگی خود را با آن تطبیق دهد . و  اگر چه از نظر حقوقی افرادی آزاد هستند ولی از نظر اقتصادی و اجتماعی وابسته و تابع شرایط کاری و خاص کارفرمایان خود می باشند . ( غلام عباس توسلی ، ۱۳۸۵)
بدین ترتیب تمامی جوانب زندگی کارگران اعم از زندگی خصوصی ، اجتماعی ، اوقات فراغت ، تفریح و . کاملاً وابسته به اوقات فراغت و شرایط کاری آنها است .
آن چه در شرایط فعلی زندگی کارگران مشاهده می شود همان نارضایتی چند صد ساله کارگران از شرایط زندگی اجتماعی و خصوصی شان است چرا که کارگران افرادی هستند که حاصل دسترنج آنها یعنی تولیدات کارخانجات جهت رفاه و بهتر شدن زندگی افراد بشر و هم نوعان خودشان می باشند در حالی که خود از انها بهره مند نیستند و از طرفی اغلب انها جهت

دانشکده کشاورزی

۲-۴  ارزیابی تغییرات رئولوژیک خمیر سنگک در شرایط مختلف تخمیر. ۱۰۲
۲-۴-۱     تهیه خمیر. ۱۰۲
۲-۴-۲     انجام تستهای نوسانی مناسب جهت ارزیابی خواص رئولوژیک خمیر سنگک. ۱۰۲
۲-۵  تهیه نمونه های نان سنگک نیم پخته و کاملاً پخته. ۱۰۳
۲-۵-۱     تهیه خمیر. ۱۰۳
۲-۵-۲     تخمیر. ۱۰۴
۲-۵-۳     شکل دهی خمیر. ۱۰۴
۲-۵-۴     پخت ۱۰۴
۲-۵-۵     نیم پخت کردن ۱۰۵
۲-۵-۶     سرد کردن و بسته بندی. ۱۰۵
۲-۵-۷     نگهداری. ۱۰۵
۲-۵-۸     مرحله پخت نهایی در نانهای نیم پخته. ۱۰۵
۲-۶  ارزیابی شدت بیاتی در نانهای کاملاً پخته و نیم پخته طی نگهداری. ۱۰۶
۲-۶-۱     روش آنالیز گرمایی جهت ارزیابی بیاتی. ۱۰۶
۲-۶-۲     روش آنالیز بافت جهت ارزیابی بیاتی. ۱۰۸

نه

۲-۷  ارزیابی سینتیک بیاتی نانهای سنگک درشرایط مختلف پخت و نگهداری. ۱۰۸
۲-۷-۱     ارزیابی سینتیک سفت شدن نانهای سنگک بر اساس معادله آورامی. ۱۰۹
۲-۷-۲     ارزیابی سینتیک کریستالیزاسیون مجدد بر اساس معادله آورامی. ۱۰۹
۲-۷-۳     ارزیابی سینتیک سفت شدن بر اساس مدل درجه اول ۱۱۰
۲-۷-۴     ارزیابی سینتیک تغییرات آنتالپی ذوب آمیلوپکتین بر اساس مدل درجه اول ۱۱۱
۲-۸  تعیین پروفیل دما- زمان طی پخت و برآورد سرعت حرارت دهی در شرایط پخت مختلف ۱۱۲
۲-۹  بررسی تغییرات ضخامت خمیر نان سنگک طی پخت ۱۱۲
۲-۱۰ ارزیابی اثر دمای پخت بر میزان تخلخل و توزیع حفرات در نانهای کاملاً پخته و نیمه پخته. ۱۱۳
۲-۱۰-۱   اندازه گیری تخلخل با بهره گرفتن از پیکنومتر گازی. ۱۱۳
۲-۱۰-۲   توموگرافی پرتو ایکس ۱۱۳
۲-۱۱ طرح آماری مورد استفاده. ۱۱۴
فصل سوم: نتایج و بحث
۱-۳  آزمون‌های انجام شده روی نمونه آرد مورد استفاده. ۱۱۵
۳-۱-۱     ویژگیهای شیمیائی نمونه آرد. ۱۱۵
۳-۱-۲     آزمونهای کیفی آرد مورد استفاده. ۱۱۶
۳-۲  آزمون‌های رئولوژیکی انجام شده برروی خمیر سنگک. ۱۱۶
۳-۲-۱     تعیین بازه رفتار خطی خمیر سنگک. ۱۱۶
۳-۲-۲     بررسی اثر دما و زمان تخمیر بر خصوصیات رئولوژیک خمیر سنگک. ۱۱۸
۳-۳  بررسی اثر دمای پخت بر خصوصیات کیفی نانهای سنگک نیم پخته و کاملاً پخته پس از پخت ۱۲۶
۳-۴  بررسی اثر دمای پخت و دمای نگهداری بر بیاتی نانهای سنگک نیم پخته و کاملاً پخته. ۱۲۸
۳-۴-۱     بررسی اثر نگهداری به صورت منجمد بر خصوصیات کیفی نانهای سنگک نیم پخته و کاملاً پخته  ۱۲۹

۳-۴-۲     بررسی اثر نگهداری در دمای بالای صفر ( ۴ و ˚C 20) بر خصوصیات کیفی نانهای سنگک نیم پخته و کاملاً پخته. ۱۳۰
۳-۵  بررسی پروفیل زمان- دما در خمیر نان سنگک طی پخت و اثر دمای پخت و بستر پخت بر آن ۱۳۸
۳-۶  ارزیابی اثر نوع بستر پخت (بستر سنگ ریزه و بستر فلزی) بر خصوصیات کیفی نان سنگک پس از پخت     ۱۴۱
۳-۷  ارزیابی اثر نوع بستر پخت (بستر سنگ ریزه و بستر فلزی) بر خصوصیات کیفی نان سنگک طی دوره نگهداری در دمای ˚C20. 142
3-8  ارزیابی سینتیک بیاتی نانهای سنگک درشرایط مختلف پخت و نگهداری. ۱۴۹
۳-۸-۱     استفاده ازمعادله آورامی جهت بررسی سینتیک بیاتی. ۱۴۹
۳-۸-۲     بررسی سینتیک بیاتی با استفاده مدل سینتیکی درجه اول با عامل محدود کننده. ۱۵۴
۳-۹  بررسی تغییرات ضخامت خمیر نان سنگک طی پخت و اثر دمای پخت بر آن ۱۶۱
۳-۱۰ ارزیابی اثر دمای پخت بر میزان تخلخل و توزیع حفرات در نانهای سنگک کاملاً پخته و نیمه پخته با بهره گرفتن از دو روش پیکنومتری گاز هلیوم  و توموگرافی پرتو ایکس ۱۶۳
فصل چهارم: نتیجه گیری ۱۷۰
مراجع   ۱۷۴
 
 
 

	ده

چکیده
نان تازه دارای زمان ماندگاری کوتاهی است و کیفیت آن به شدت به فاصله ی بین پخت و مصرف وابسته است. در حال حاضر بخش قابل توجهی از گندم تولیدی کشور به طرق مختلف ضایع می گردد که بخش مهمی از ضایعات، مربوط به بیاتی سریع نانهای سنتی است. در میان نانهای سنتی تولیدی در کشور، نان سنگک به دلیل کیفیت عطر و طعمی ممتاز و نیز ارزش غذایی بالا، جذابیت و قابلیت فراوانی جهت صنعتی شدن داراست. نان سنگک نوعی نان مسطح است که بر روی سطح ریگهای داغ پخت می شود. برای کاهش ضایعات و بهبود دسترسی مصرف کنندگان به نان سنگک تازه پخت شده با یک کیفیت تغذیه ای و ارگانو لپتیک مناسب، تولید و عرضه آن بصورت نیم پخته و منجمد می تواند راه حلی مناسب باشد. بررسی منابع نشان می دهد که مطالعات اندکی در زمینه نیم پخت کردن نان های ایرانی و بخصوص نان سنگک و شناخت پدیدهمطلب دیگر :

مدیریت شکافهای کیفیت در مدل سروکوال

 های در گیر در تولید آنها انجام شده است. تولید نان نیم پخته شامل مراحل متعددی است و چگونگی انجام هر یک از این مراحل می تواند اثر قابل توجهی بر کیفیت محصول نهایی بگذارد. لذا در این تحقیق سعی شد به مطالعه مراحل تخمیر،  نیم پخت کردن و نگهداری در تولید نان سنگک پرداخته شود.

در بخش اول این تحقیق اثر شرایط مختلف تخمیر بر خصوصیات رئولوژیک خمیر سنگک مورد ارزیابی قرار گرفت. سپس اثر شرایط پخت و نگهداری بر خصوصیات کیفی و بیاتی نانهای سنگک مورد ارزیابی قرار گرفت. در این مطالعه اثر ترکیب نوع پخت (پخت کامل یا نیم پخت کردن)، شرایط پخت (دما (۲۸۰، ۳۱۰ و ˚C340)- زمان)، دمای نگهداری (اتاق، یخچال و فریزر) و بستر پخت (بستر سنگ ریزه و بستر فلزی) بر بیاتی نان سنگک از طریق ارزیابی خصوصیات رئولوژیک (میزان سفتی (حاصل از تست فشردگی) و مقدار مقاومت برشی (حاصل از تست برشی کرامر))، خصوصیات گرمایی (شامل میزان آب قابل انجماد و کریستالیزاسیون مجدد آمیلوپکتین)، میزان تخلخل و توزیع حفرات مورد بررسی قرار گرفت.
در زمینه ارزیابی خصوصیات رئولوژیک خمیر، افزایش زمان و دمای تخمیر منجر به کاهش مدول ذخیره و مدول افت طی تخمیر گردید که سرعت کاهش مدول الاستیک بیشتر بود. نتایج نشان داد که افزایش G’ و G” بعنوان تابعی از فرکانس در دامنه خطی از روابط توانی تبعیت می نماید. نتایج بررسی ها نشان داد که انجماد و نیم پخت کردن باعث کنترل بیاتی در نانهای سنگک شدند. میزان سفتی و آنتالپی ذوب کریستالهای آمیلوپکتین در نانهای کاملاً پخته طی نگهداری در دو دمای ۴ و ˚C20  افزایش یافت. مقدار آب غیر قابل انجماد در نانهای کاملاً پخته به طور معنی دار با افزایش زمان نگهداری و کاهش زمان پخت افزایش یافت. سرعت افزایش آب غیر قابل انجماد در نانهای کاملاً پخته بالاتر از نانهای نیم پخته بود. این امر بدین معناست که علاوه بر کریستالیزاسیون آمیلوپکتین، دلیل دیگری برای افزایش آب غیر قابل انجماد باید وجود داشته باشد. علاوه بر این نگهداری در دمای ˚C4 در مقایسه با نگهداری در ˚C 20 باعث افزایش آنتالپی ذوب کریستالهای آمیلوپکتین شد. در حالیکه افزایش آب غیر قابل انجماد در ˚C20 بالاتر از ˚C4 بود. پخت سنگک بر روی سنگ ریزه های داغ سرعت حرارت دهی را نسبت به پخت بر روی بستر فلزی افزایش داد. سرعت حرارت دهی بالا منجر به تغییر در مقادیر رطوبت و سینتیک بیاتی نان سنگک طی نگهداری گردید. سرعت حرارت دهی بر فرایند ژلاتینه شدن نشاسته از طریق تغییر در شدت بی نظمی کریستالهای آمیلوپکتین، باد کردگی گرانولها و نشت آمیلوز تأثیر می گذارد. همچنین بر کریستالیزاسیون مجدد نشاسته و سینتیک بیاتی پس از پخت مؤثر می باشد. سینتیک بیاتی نانهای پخته شده بر روی بستر سنگ ریزه و بستر فلزی متفاوت بود و سفتی نانهای پخته شده بر روی بستر سنگ ریزه به طور معنی داری نسبت به نانهای پخته شده بر روی بستر فلزی طی نگهداری کمتر بود؛ اگر چه مقدار رطوبت نانهای پخته شده بر روی بستر فلزی بالاتر از نانهای پخته شده بر روی بستر سنگ ریزه بود. نتایج بررسی ها همچنین نشان داد که برای توصیف سینتیک سفت شدن و کریستالیزاسیون مجدد آمیلوپکتین در نان سنگک می توان از دو مدل آورامی و مدل سینتیکی درجه اول با عامل محدود کننده استفاده نمود. مقادیر تخلخل محاسبه شده به روش پیکنومتری با گاز هلیوم نسبت به مقادیر تعیین شده با روش توموگرافی به واقعیت نزدیکتر بودند. دمای پخت و نیم پخت کردن بر دامنه اندازه سلولهای هوا و نیز نحوه توزیع آنها تاثیر گذار بودند.
واژه‌های کلیدی: : نان سنگک، خواص رئولوژیک خمیر، نان نیم پخته، سینتیک بیاتی، کریستالیزاسیون مجدد آمیلوپکتین، دمای نگهداری، شرایط پخت، توموگرافی پرتو ایکس.

۱-

فصل اول

فصل اول: مقدمه و بررسی منابع

۱-۱  مقدمه

بیش از نیمی از انرژی و پروتئین و قسمت اعظم ویتامین ها و املاح مورد نیاز مردم از راه مصرف نان تامین می شود. نان تازه دارای زمان ماندگاری کوتاهی است و کیفیت آن به شدت به فاصله ی بین پخت و مصرف وابسته است. طی نگهداری نان، از دست رفتن تازگی به موازات افزایش سفتی مغز منجر به کاهش مقبولیت آن برای مصرف کننده می گردد که از این  تغییرات  معمولاً به عنوان بیاتی یاد  می شود. بخش مهمی از ضایعات نان در کشور، مربوط به بیاتی سریع نانهای تولیدی است. یکی از نانهای سنتی تولیدی در کشور که از عطر و طعمی ممتاز و ارزش غذایی بالایی برخوردار می باشد، سنگک است. نان سنگک نوعی نان مسطح که بر روی سطح ریگهای داغ پخت می شود. اخیراً تنورهای نیمه صنعتی مختلفی به بازار عرضه شده اند که پخت سنگک در آنها بر روی سطوح فلزی به جای سنگ ریزه انجام می شود. به نظر می رسد که تفاوتهایی در کیفیت نانهای پخته شده در تنورهای سنتی با نیمه صنعتی وجود دارد که می تواند به بستر پخت و شرایط پخت مربوط باشد. مروری بر کارهای انجام شده در ایران نشان می دهد که تحقیقات کمی بر روی نان سنگک انجام گردیده است. عمده کارهای انجام شده نیز بر بررسی تاثیر برخی بهبود دهنده ها در تاخیر بیاتی نان سنگک متمرکز بوده است. تمایل مصرف کنندگان به سمت محصولات تازه پخت شده و سنتی با ارزش غذایی بالا از یکسو، و افزایش دستمزد نیروی کار ماهر از سوی دیگر، دنیای امروز را به سمت سود جستن از تکنولوژی BOT ( Baked Off Technology) سوق

تهیه، شناسایی و استفاده از کاتالیست­های نانو ذرات زیرکونیوم فسفات و برخی کاتیون­های (Cu2+, Zn2+) ...

شکل (۴-۳۸) طیف جرمی ترکیب ۴-سیانوبنزآلدهید ۱۴۸

نوزده

شکل (۴-۳۹) طیف FT-IR ترکیب ۴-سیانوبنزآلدهید ۱۴۸
شکل (۴-۴۰) طیف H-NMR¹ ترکیب ۴-سیانوبنزآلدهید (CDCl₃) 148
شکل (۴-۴۱) طیف جرمی ترکیب ۴-متیل بنزآلدهید ۱۴۹
شکل (۴-۴۲) طیف FT-IR ترکیب ۴-متیل بنزآلدهید ۱۴۹
شکل (۴-۴۳) طیف H-NMR¹ ترکیب ۴-متیل بنزآلدهید (CDCl₃) 149
شکل (۴-۴۴) طیف جرمی ترکیب ۴-متوکسی بنزآلدهید ۱۵۰
شکل (۴-۴۵) طیف FT-IR ترکیب ۴-متوکسی بنزآلدهید ۱۵۰
شکل (۴-۴۶) طیف H-NMR¹ ترکیب ۴-متوکسی بنزآلدهید (CDCl₃) 150
شکل (۴-۴۷) طیف جرمی ترکیب ۴-هیدروکسی بنزآلدهید ۱۵۱
شکل (۴-۴۸) طیف FT-IR ترکیب ۴-هیدروکسی بنزآلدهید ۱۵۱
شکل (۴-۴۹) طیف H-NMR¹ ترکیب ۴-هیدروکسی بنزآلدهید (CDCl₃) 151
شکل (۴-۵۰) طیف FT-IR ترکیب ۱۴-(۴-کلروفنیل)- H14-دی بنزو[a,j] زانتن ۱۵۲
شکل (۴-۵۱) طیف H-NMR¹ ترکیب ۱۴-(۴-کلروفنیل)- H14-دی بنزو[a,j] زانتن (CDCl₃) 152
شکل (۴-۵۲) طیف FT-IR ترکیب ۱۴-(۲-کلروفنیل)- H14-دی بنزو[a,j] زانتن ۱۵۳
شکل (۴-۵۳) طیف H-NMR¹ ترکیب ۱۴-(۲-کلروفنیل)- H14-دی بنزو[a,j] زانتن (CDCl₃) 153
شکل (۴-۵۴) طیف FT-IR ترکیب ۴-(۴-کلرو فنیل)-۵-اتوکسی کربونیل-۶-متیل-۴،۳-دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن ۱۵۴
شکل (۴-۵۵) طیف H-NMR¹ ترکیب ۴-(۴-کلرو فنیل)-۵-اتوکسی کربونیل-۶-متیل-۴،۳-دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن (CDCl₃) 154

بیست

شکل (۴-۵۶) طیف FT-IR ترکیب ۴-(۲-کلرو فنیل)-۵-اتوکسی کربونیل-۶-متیل-۴،۳-دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن ۱۵۵
شکل (۴-۵۷) طیف H-NMR¹ ترکیب ۴-(۲-کلرو فنیل)-۵-اتوکسی کربونیل-۶-متیل-۴،۳-دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن (CDCl₃) 155

بیست و یک

فهرست شماها
عنوان	صفحه

شمای (۱- ۱) استفاده از گروه آلی دوپامین به عنوان واسطه­ی اتصال برای تثبیت نانو ذرات پالادیم ۹
شمای (۱- ۲) اتصال نانوذره­ی مغناطیسی به ترکیب کمپلکس ۱۰
شمای (۱-۳) اکسایش بایر-ویلیگر کتون به لاکتون ۱۸
شمای (۱-۴) واکنش اکسایش بایر-ویلیگر ۴-متوکسی بنزآلدهید به استر مربوطه ۱۸
شمای (۱-۵) واکنش تراکم پکمن ۱۸
شمای (۱-۶) سنتز N-(2-هیدروکسی اتیل)استئارآمید ۱۹
شمای (۱-۷) واکنش فریدل-کرافتس در حضور کاتالیست زیرکونیوم فسفات متخلخل ۱۹
شمای (۱-۸) واکنش آبگیری از زایلوز در حضور کاتالیست زیرکونیوم فسفات ۱۹
شمای (۱-۹) واکنش تراکم کلایزن-اشمیت ۲۰
شمای (۱-۱۰) واکنش محافظت از گروه کربونیل ۲۰
شمای (۱-۱۱) فرایند تعویض یون در زیرکونیوم فسفات ۲۱
شمای (۱-۱۲) اکسایش سیکلوهگزن ۲۲
شمای (۱-۱۳) اکسایش پروپان ۲۲
شمای (۱-۱۴) اکسایش پروپان ۲۲
شمای (۱-۱۵) اکسایش پروپان ۲۳
شمای (۱-۱۶) واکنش تراکم پرینس برای بتا-پینن ۲۳

بیست و دو

شمای (۱-۱۷) واکنش تهیه ۱،۱-دی استات در حضور زئولیت ۲۴
شمای (۱-۱۸) واکنش تهیه ۱،۱-دی استات در حضور PEG-SO₃H 24
شمای (۱-۱۹) واکنش تهیه ۱،۱-دی استات در حضور  ZrCl₄ 24
شمای (۱-۲۰) واکنش تهیه ۱،۱-دی استات در حضور P₂O₅/Al₂O₃ 24
شمای (۱-۲۱) واکنش تهیه ۱،۱-دی استات در حضور سولفامیک اسید ۲۵
شمای (۱-۲۲) واکنش تهیه ۱،۱-دی استات در حضور SBSSA 25
شمای (۱-۲۳) واکنش تهیه ۱،۱-دی استات در حضور روتنیوم کلرید ۲۵
شمای (۱-۲۴) واکنش تهیه ۱،۱-دی استات در حضور SiO₂-OSO₃H 25
شمای (۱-۲۵) واکنش تهیه ۱،۱-دی استات در حضور کبالت برمید ۲۶
شمای (۱-۲۶) واکنش تهیه ۱،۱-دی استات در حضور  PS/TiCl₄ 26
شمای (۱-۲۷) واکنش استیله کردن الکل­ها در حضور کلرید روی ۲۶
شمای (۱-۲۸) واکنش استیله کردن الکل­ها در حضور سریم تریفلات ۲۷
شمای (۱-۲۹) واکنش استیله کردن الکل­ها در حضور زیرکونیل تریفلات ۲۷
شمای (۱-۳۰) واکنش استیله کردن الکل­ها در حضور مایع یونی [Hmim]HSO₄ 27
شمای (۱-۳۱) واکنش استیله کردن الکل­ها در حضور ساخارین سولفونه شده ۲۷
شمای (۱-۳۲) واکنش استیله کردن الکل­ها در حضور نافیون–H 28
شمای (۱-۳۳) واکنش استیله کردن الکل­ها در حضور کلرید روی ۲۸
شمای (۱-۳۴) واکنش استیله کردن الکل­ها در حضور آلومینیوم هیدروژن سولفات ۲۸

بیست و سه

شمای (۱-۳۵) واکنش استیله کردن الکل­ها در حضور  Cp₂ZrCl₂ 28
شمای (۱-۳۶) واکنش استیله کردن الکلها در حضور   H₃PW₁₂O₄ 29
شمای (۱-۳۷) واکنش استیله کردن الکل­ها در حضور کاتالسیت یتریا-زیرکونیا ۲۹
شمای (۱-۳۸) واکنش سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن در حضور HClO₄-SiO₂ 30
شمای (۱-۳۹) واکنش سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن در حضور ۳۰
شمای (۱-۴۰) واکنش سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن در حضور حضور سولفامیک اسید ۳۰
شمای (۱-۴۱) واکنش سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن در حضور سلیکا سولفوریک اسید ۳۱
شمای (۱-۴۲) واکنش سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن در حضور سلولوز سولفوریک اسید ۳۱
شمای (۱-۴۳) واکنش سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن در حضور PW 31
شمای (۱-۴۴) واکنش سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن در حضور SiO₂-PW 31
شمای (۱-۴۵) واکنش سنتز H14-دی­نزو[a,j] زانتن در حضور ZnO NPs 32
شمای (۱-۴۶) واکنش سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن در حضور Fe(HSO₄)₃ 32
شمای (۱-۴۷) واکنش سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن در حضور  HBF₄-SiO₂ 32
شمای (۱-۴۸) واکنش سنتز ۳،۴- دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن در حضور SBSSA 33
شمای (۱-۴۹) واکنش سنتز ۳،۴- دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن در حضور مایع یونی ۳۳
شمای (۱-۵۰) واکنش سنتز ۳،۴- دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن در حضور گرافیت ۳۳
شمای (۱-۵۱) واکنش سنتز ۳،۴- دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن در حضور بد ۳۴
شمای (۱-۵۲) واکنش سنتز ۳،۴- دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن در حضور CuS NPs 34

بیست و چهار

شمای (۱-۵۳) واکنش سنتز ۳،۴- دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن در حضور Cu(OTF)₂ 34
شمای (۱-۵۴) واکنش سنتز سیکلوهگزیل فنول در حضور زئولیت HY 35
شمای (۱-۵۵) واکنش سنتز سیکلوهگزیل فنول در حضور اسید فسفریک ۳۶
شمای (۱-۵۶) واکنش سنتز سیکلوهگزیل فنول در حضور زیرکونیا سولفاته ۳۶
شمای (۱-۵۷) واکنش سنتز ترشیو-بوتیل فنول در حضور زیرکونیا سولفاته ۳۶
شمای (۱-۵۸) واکنش سنتز ترشیو-بوتیل فنول در حضور مایع یونی ۳۶
شمای (۱-۵۹) واکنش سنتز ترشیو-بوتیل فنول در حضور PW/Al-MCM-41 37
شمای (۱-۶۰) واکنش اکسایش الکل­ها در حضور TM₄PyP 37
شمای (۱-۶۱) واکنش اکسایش الکل­ها در حضور برمید مس ۳۸

شمای (۱-۶۲) واکنش اکسایش الکل­ها در حضور برمید روی ۳۸
شمای (۱-۶۳) واکنش اکسایش الکل­ها در حضور VPO 38
شمای( ۳-۱) نحوه تولید نانو ذرات زیرکونیوم فسفات ۶۲
شمای (۳-۲) استفاده از کاتالیست نانو ذرات زیرکونیم فسفات در واکنش آلکیلاسیون فنول به وسیله سیکلوهگزانول ۷۰
شمای (۳-۳) انواع پیوندهای هیدروژنی بین فنول و سیکلوهگزانول با سطح زیرکونیوم فسفات ۷۳
شمای (۳-۴) مکانیسم پیشنهادی برای واکنش آلکیلاسیون فنول با سیکلو هگزانول ۷۳
شمای (۳-۵) واکنش فنول با ۲-هگزانول. ۷۳
شمای (۳-۶) استفاده از کاتالیست ZPA در واکنش آلکیلاسیون فنول به وسیله ترشیو-بوتانول ۸۳
شمای (۳-۷) مکانیسم پیشنهادی برای واکنش آلکیلاسیون فنول با ترشیو-بوتانول ۸۴

بیست و پنج

شمای (۳-۸) واکنش آسیلاسیون آلدهیدها به وسیله­ی استیک انیدرید در حضور نانو ذرات زیرکونیوم فسفات ۹۰
شمای (۳-۹) رزنانس در ۴-(دی متیل­آمینو)بنزآلدهید ۹۱
شمای (۳-۱۰) گزینش­پذیری بین آلدهید و کتون در تشکیل آسیلال در حضور ZPA 93
شمای (۳-۱۱) گزینش پذیری (اثر الکترونی استخلاف) در تشکیل آسیلال در حضور ZPA 94
شمای (۳-۱۲) مکانیسم پیشنهادی برای تشکیل آسیلال­ها در حضور نانو ذرات زیرکونیوم فسفات. ۹۵
شمای (۳-۱۳) واکنش استیله کردن الکل­ها و فنول­ها به وسیله­ی استیک انیدرید در حضور نانو ذرات زیرکونیوم فسفات (ZPA) 96
شمای (۳-۱۴) مکانیسم پیشنهادی واکنش استیله کردن الکل­ها و فنول­ها به وسیلهی استیک انیدرید در حضور ZPA 99
شمای (۳-۱۵) واکنش تهیه H14-دی­بنزو[a,j] زانتن در حضور نانو ذرات زیرکونیوم فسفات ۱۰۱
شمای (۳-۱۶) مکانیسم پیشنهادی برای سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن­ها در حضور کاتالیست ZPA 105
شمای (۳-۱۷) واکنش سنتز ۴،۳-دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن­ها در حضور کاتالیست ZPA 107
شمای (۳-۱۸) مکانیسم پیشنهادی برای سنتز ۴،۳-دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن­ها در حضور ZPA 111
شمای (۳-۱۹) نحوه تولید مس زیرکونیوم فسفات ۱۱۲
شمای (۳-۲۰) نحوه تولید روی زیرکونیوم فسفات ۱۱۳
شمای (۳-۲۱) اکسایش انتخابی الکل­ها به ترکیبات کربونیلی خود در حضور کاتالیست­های ZPCu و ZPZn 118
شمای (۳-۲۲) مکانیسم پیشنهادی برای واکنش اکسایش الکل­ها در حضور ZPCu و ZPZn 122
شمای (۳-۲۳) واکنش استیله کردن الکل­ها و فنول­ها به وسیله­ی استیک انیدرید در حضور کاتالیست ZPCu و ZPZn 125
شمای (۳-۲۴) مکانیسم پیشنهادی واکنش استیله کردن الکل­ها و فنول­ها به وسیله­ی استیک انیدرید در حضور ZPA 128مطلب دیگر :

خرید پایان نامه : باورهای خودکارآمدی - خوشفکری - مرجع ایده ها و آموزش های علمی

بیست و شش

فهرست جدول­ها
عنوان	صفحه

جدول(۱- ۱) مزایا و معایب نانوکاتالیست ۷
جدول (۲- ۱) مواد اولیه اصلی استفاده شده در این رساله به­همراه درجه خلوص آنها و شرکت سازنده ۴۱
جدول (۳- ۱) نتایج حاصل از آنالیز عنصری نانو ذرات زیرکونیوم فسفات ۶۳
جدول (۳-۲) محاسبه میزان انتخابگری برای هر فرآورده در شرایط بهینه ۷۱
جدول (۳-۳) محاسبه میزان تبدیل فنول در شرایط بهینه ۷۱
جدول (۳-۴) مقایسه شرایط و نتایج حاصل برای آلکیلاسیون فنول با سیکلوهگزانول و سیکلوهگزن ۸۰
جدول (۳-۵) آلکیلاسیون برخی مشتقات فنولی توسط سیکلوهگزانول در حضور کاتالیست ZPA 81
جدول (۳-۶) مقایسه شرایط و نتایج حاصل برای آلکیلاسیون فنول با سیکلوهگزانول توسط کاتالیست­های مختلف ۸۲
جدول (۳-۷) آلکیلاسیون برخی مشتقات فنولی با ترشیو-بوتانول در حضور کاتالیست ZPA 88
جدول (۳-۸) مقایسه شرایط و نتایج حاصل برای آلکیلاسیون فنول با ترشیو-بوتانول توسط کاتالیست­های مختلف ۸۹
جدول (۳-۹) مقایسه شرایط واکنش برای سنتز ۱،۱-دی استوکسی-۱- فنیل متان توسط نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در دمای محیط ۹۱
جدول (۳-۱۰) تهیه آسیلال­ها توسط نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در دمای محیط و تحت شرایط بدون حلال ۹۲
جدول (۳-۱۱) بررسی تجدیدپذیری کاتالیست ZPA در واکنش تهیه آسیلال از بنزآلدهید ۹۴
جدول (۳-۱۲) مقایسه شرایط و نتایج حاصل برای واکنش تهیه آسیلال از بنزآلدهید ۹۵
جدول (۳-۱۳) مقایسه شرایط واکنش برای استیله کردن فنول توسط نانو ذرات زیرکونیوم فسفات در دمای ۶۰ درجه سانتیگراد ۹۷

بیست و هفت

جدول (۳-۱۴) استیله کردن الکل­ها و فنول­ها توسط ZPA در دمای ۶۰ درجه سانتیگراد و تحت شرایط بدون حلال ۹۷
جدول (۳-۱۵) مقایسه شرایط و نتایج حاصل برای واکنش استیله کردن فنول ۱۰۰
جدول (۳-۱۶) مقایسه شرایط واکنش برای تهیه H14-دی­بنزو[a,j] زانتن از بنزآلدهید و ۲-نفتول توسط ZPA 102
جدول (۳-۱۷) سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن­ها توسط کاتالیست ZPA در دمای ۸۰ درجه سانتیگراد و تحت شرایط بدون حلال ۱۰۲
جدول (۳-۱۸) بررسی تجدیدپذیری کاتالیست ZPA در واکنش سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن از بنزآلدهید و۲-نفتول ۱۰۵
جدول (۳-۱۹) مقایسه شرایط و نتایج حاصل برای سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن از بنزآلدهید و ۲-نفتول ۱۰۵
جدول (۳-۲۰) مقایسه شرایط واکنش برای تهیه ۴،۳-دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن از بنزآلدهید، اتیلاستواستات و اوره توسط ZPA 107
جدول (۳-۲۱) سنتز ۴،۳-دی هیدروپیریمیدین-۲-(H1)-اُن­ها توسط کاتالیست ZPA در دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد و تحت شرایط بدون حلال ۱۰۸
جدول (۳-۲۲) مقایسه شرایط و نتایج حاصل برای سنتز H14-دی­بنزو[a,j] زانتن از بنزآلدهید و ۲-نفتول ۱۱۱
جدول (۳-۲۳) نتایج حاصل از آنالیز عنصری روی و مس زیرکونیوم فسفات. ۱۱۳
جدول (۳-۲۴) مقایسه شرایط واکنش برای اکسایش انتخابی الکلها توسط  ZPCuو ZPZn 119
جدول (۳-۲۵) اکسایش الکل­های مختلف توسط ZPCu و ZPZn در شرایط بدون حلال. ۱۲۰
جدول (۳-۲۶) بررسی تجدیدپذیری کاتالیست ZPCu و ZPZn در واکنش اکسایش بنزیل­الکل ۱۲۲
جدول (۳-۲۷) نتایج حاصل از آنالیز عنصری روی و مس زیرکونیوم فسفات قبل و بعد از استفاده . ۱۲۲
جدول (۳-۲۸) مقایسه شرایط و نتایج حاصل برای اکسایش بنزیل­الکل به بنزآلدهید ۱۲۴
جدول (۳-۲۹) مقایسه شرایط واکنش برای استیله کردن فنول توسط ZPCu و ZPZn در دمای ۶۰ درجه سانتیگراد ۱۲۵
جدول (۳-۳۰) استیله کردن الکل­ها و فنول­ها توسط ZPCu و ZPZn در دمای ۶۰ درجه سانتیگراد و تحت شرایط بدون حلال ۱۲۶

پایان نامه زمین شناسی – زمین شناسی نفت (M.Sc) عنوان ‌زمین شناسی و ارزیابی پتروفیزیکی سازندهای کنگان و ...

شکل ۴-۸- کراس‌پلات نوترون-چگالی چارتCp-1e))از چاه C 102
شکل ۴-۹- کراس‌پلاتM-N برای تعیین لیتولوژی چاه ۱۰۳
شکل ۴-۱۰- کراس‌پلاتMID برای تعیین لیتولوژی چاه‌هایB 104
شکل ۴-۱۱- کراس‌پلات ρmaa_ umaa برای تعیین لیتولوژی چاه‌B , C 104
شکل ۴-۱۲- کراس‌پلات توریم- پتاسیم برای تعیین لیتولوژی چاه C 107
شکل ۴-۱۳- نتیجه نهایی ارزیابی پتروفیزیکی چاه B 110
شکل ۴-۱۴- نتیجه نهایی ارزیابی پتروفیزیکی چاه C 112
 
فهرست جداول
عنوان                                                                                        صفحه
جدول ۲-۱- واحدهای چینه‌ای چاه کیش –B(گزارش شرکت اکتشاف تولید، ۱۳۸۵). ۲۷
جدول ۳-۱- مقادیر گاما، نوترون، چگالی و سرعت عبور صوت برای کانی‌های مختلف (Hearst, 2000). 71
جدول ۳-۲- زمان عبور صوت از ماتریکس و ضرایب مخصوص آن (Raiga- Clemenceau etal.1998). 74
جدول ۴-۱- نگارهای موجود در سازند کنگان و دالان بالایی چاه‌های مورد مطالعه ۹۴
جدول ۴-۲- محدوده عمقی و دمایی سازند کنگان در چاه‌های مورد مطالعه میدان کیش ۹۸
جدول ۴-۳- محدوده عمقی و دمایی سازند دالان در چاه‌های مورد مطالعه میدان کیش ۹۸
جدول ۴-۴- مقاومت‌های سربرگ چاه‌ها ۹۹
جدول ۴-۵-خواص پتروفیزیکی مخزن در چاه B وC . 100
جدول ۴-۶- میانگین ρmaa و Δtmaa در چاه‌های مورد مطالعه ۱۰۳
جدول ۴-۷- میزان Rw محاسبه شده در چاه‌های مورد مطالعه ۱۰۵
جدول ۴-۸- میانگین و ماکزیمم حجم شیل محاسبه شده برای هر چاه. ۱۰۶
جدول ۴-۹- میانگین حجم انواع کانی‌ها در هر چاه. ۱۰۷

چکیده

مطالعه زمین­شناسی و ارزیابی پتروفیزیکی سازند کنگان و دالان بالایی واقع در میدان گازی کیش
هدف نهایی از ارزیابی پتروفیزیکی در مطالعات هیدروکربوری میدان گازی کیش تهیه ورودی مناسب به مدل استاتیک مخزن می‌باشد. مهمترین نتایج خروجی پتروفیزیک شامل تخلخل، اشباع آب و سنگ‌شناسی بر اساس نمودار چاه‌پیمایی است.
در این مطالعه این پارامترها در دو چاه B وC در میدان گازی کیش در سازندهای کنگان و دالان بالایی مورد بررسی قرار گرفت. برای ارزیابی اطلاعات مربوط به نمودارهای چاه‌پیمایی از نرم افزار ژئولاگ ۶.۷.۱ و روش احتمالی استفاده شد. پارامترهای پتروفیزیکی در چاه B در اعماق ۵/۳۲۳۷ تا ۳۴۲۱ متری درسازند کنگان و در اعماق ۳۴۲۱ تا ۵/۳۶۹۸ متری در سازند دالان بالایی و همچنین در چاه C در اعماق ۳۹۹۰ تا ۴۱۸۷ متری در سازند کنگان و در ۴۱۸۷ تا ۴۴۰۰ متری در سازند دالان بالایی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج حاصل از ارزیابی این چاه‌ها ،میانگین حجم شیل درB و C به‌ترتیب ۴/۰و ۵۲/۰، میانگین تخلخل مؤثر (PHIE) 13/5 و ۶۲/۶ درصد و همچنین میانگین تخلخل کل (PHIT) 6 و۶۵/۶ درصد تعیین گردید. کمی اختلاف در میانگین تخلخل کل و تخلخل مؤثر چاه‌ها نشان دهنده حجم کم شیل در سازند می‌باشد. روش مورد استفاده برای محاسبه اشباع آب ایندونزیا[۱] بود و ضرایب اشباع شدگی(n) ، سیمان شدگی (m) و پیچاپیچی (a) به ترتیب ۲، ۲ ، ۱ در نظر گرفته شد و میانگین اشباع آب در چاه‌های B و C به ترتیب ۸۳/۲۶ و ۰۳/۱۲ درصد محاسبه شد. به‌طور کلی می توان نتیجه گرفت که حجم پایین شیل در سازندهای کنگان و دالان بالایی بیانگر این مطلب است که این سازند‌ها بیشتر از دولومیت و آهک تمیز بدون رس تشکیل شده واز کیفیت مخزنی خوبی برخوردار هستند.
فصل اول
کلیات

۱-۱- پیشگفتار

خاورمیانه به دلیل در برداشتن مخازن عظیم نفت و گاز از دیرباز مورد توجه زمین شناسان نفتی بوده است وجود ظرفیت های هیدروکربوری شامل سنگ های منشأ ، مخزن و پوشش مناسب و گسترده در افق های زمانی مناسب، موجب اهمیت فوق العاده منطقه گردیده است (Alsharhan & Nairn,1997). حوضه خلیج‌فارس وکشورهای هم‌جوار با آن تولید کننده ۷۱۵ میلیون بشکه نفت در روز هستند، که نشان دهنده ۵۷ درصد نفت جهان می‌باشد، هیدروکربورهای این منطقه در کربنات‌های ژوراسیک، کرتاسه و میوسن زیرین تجمع یافته‌اند براساس پتانسیل بالای وجود هیدروکربور در خلیج فارس و اهمیت اقتصادی آن، درک صحیح از زمین‌شناسی ناحیه‌ای

 و اعمال روش‌های اقتصادی در مراحل اکتشافی، حفاری، تولید و توسعه میادین نفتی در منطقه و حتی در مسائل مربوط به مهندسی مخازن‌، مدیریت و صیانت ازمخازن نفتی امری حائز اهمیت است. امروزه تعداد زیادی از میادین کشورهای عربی و بخشی از میدان‌های مهم ایران در خلیج فارس قراردارد اما با توجه به اینکه بیشتر میدان‌های مهم نفتی ایران در خشکی قرار گرفته‌اند در گذشته به اکتشاف و توسعه و ارزیابی ذخایر هیدروکربوری فرا ساحل نسبت به میدان‌های خشکی توجه کمتری شده است.

هدف این پروژه مطالعه زمین‌شناسی و ارزیابی پتروفیزیکی سازندهای مخزنی کنگان و دالان (گروه دهرم) و بررسی خصوصیات مخزنی آنها شامل تخلخل (از طریق لاگ نوتون، چگالی، صوتی)، اشباع‌شدگی روش آرچی[۲]، روش اندونزیا، حجم شیل (نمودار گاما) ، تراوایی[۳] روش لاگینگ و روش‌های تجربی و ) لیتولوژی (روش نگاه سریع[۴]، ترکیب لاگ های تخلخل وNLITH ، MLITH و نفوذپذیری با بهره گرفتن از روش پردازش و تفسیر لاگ‌ها و میزان Net/Gross و بررسی و توزیع پارامترهای پتروفیزیکی) در میدان گازی کیش واقع در جزیره کیش در ناحیه خلیج فارس ایران است.
سازندهای کنگان و دالان به سن پرمین بالایی و تریاس زیرین، مخزن اصلی ذخایر گازی حوضه خلیج‌فارس به ویژه ایران را تشکیل می‌دهد در مطالعات اکتشافی با توجه به اینکه داده‌های حاصل از اندازه‌گیری چاه‌نگاری و داده‌های حاصل از آنالیز مغزه‌ها همگام با بکارگیری دانش زمین شناسی موجب دست‌یابی مقادیر حقیقی‌تر می‌گردد. به کار بردن نرم‌افزار‌های جدید خطاها را بیش از پیش کاهش داده و تصویری جامع از هندسه و چینه شناسی و تغییرات درون مخزن به ما می‌دهد.
پتروفیزیک در کنار علوم زمین‌شناسی بخش دیگری از علم زمین‌شناسی را پوشش می‌دهد. برخلاف زمین‌شناسی و ژئوفیزیک، پتروفیزیک به‌تنهایی به‌عنوان یک زمینه‌ی تحصیلی و مطالعاتی مستقل در نظر گرفته نمی‌شود. در عوض بخش لازم و اصلی زمین‌شناسی در توصیف سنگ در شرایط واقعی داخل زمین مانند (سنگ‌شناسی و لیتوژی)، تخلخل، اشباع سیالات و حتی نفوذپذیری را در اختیار می‌گذارد. از آنجایی که این اطلاعات به طور مستقل از روی سطح زمین قابل دسترسی نیستند. این خاصیت باعث می‌شود پتروفیزیک نقش ویژه‌ای در زمینه توصیف سنگ از دیدگاه زمین‌شناسی در فرایند ارزیابی مخازن پیدا کند. مطالعات پتروفیزیکی مقدمه‌ای برای شبیه‌سازی میدان به شمار می‌رود. لازم به ذکر است اطلاعات سنگ‌شناسی، دمای سازند، خصوصیات سیال حفاری و ویژگی‌های سیال سازندی از جمله چگالی سرعت انتقال صوت در آن و مقاومت الکتریکی در تفسیر لاگ‌ها اهمیت فراوان دارند. با ارزیابی تخلخل می‌توان میزان هیدروکربن درجا، تراوایی میزان هیدروکربن قابل تولید را محاسبه نمود. با توجه به بالا بودن هزینه مغزه‌گیری وتهیه پلاگ، آنالیز مغزه‌ها و عدم مغزه‌گیری از تمام چاه‌های یک میدان، به ساخت نمودار انحراف سرعت[۵] استفاده از ترکیب نمودار صوتی و نمودار نوترون یا چگالی به منظور شناسایی زون‌‌های نفوذ‌پذیر و پیش‌بینی روند تراوایی و یقین نوع تخلخل پرداخته شده، در راستای این پروژه، نگارهای چاه‌پیمایی نظیر کالیپر[۶]، گاما [۷](SGR,SGR,GR)، نوترون[۸]، چگالی[۹]، فتوالکتریک فاکتور[۱۰]، صوتی[۱۱]، مقاومت(MSFL,LLD,LLS)، و همچنین داده‌های سربرگ چاه‌های میدان گازی کیش در دسترس بوده است. همچنین در این مطالعه از نقطه نظر علمی از روش‌های مختلف برای ارزیابی از جمله Multimin Detrmin , و . از نرم افزار ژئولاگ ۶.۷.۱ و آنالیز رگرسیونی در Execel و نیز روش‌های دستی استفاده شد. ساختار پروژه شامل پنج فصل و پیوست می‌باشد.
در فصل اول نگاهی کلی بر اهداف علمی و کاربردی این پروژه به طور خلاصه پرداخته شده است.
فصل دوم به بررسی زمین‌شناسی و چینه‌شناسی منطقه‌ای که میدان مورد نظر در آن واقع شده است و همچنین بررسی زمین‌شناسی و تاریخچه چینه‌ای مخزن مورد مطالعه پرداخته شده است.
فصل سوم این پروژه مفاهیم اساسی چاه‌نگاری و معرفی ابزارهای موجود و مبانی اولیه سازند و نرم افزار ژئولاگ ذکر شده است.
فصل چهارم مطالعه پتروفیزیکی میدان، روش‌های مختلف زون‌بندی و ارئه نحوه کار نرم‌افزار آمده است و نهایتاً در فصل پنجم نتایج و پیشنهادات این تحقیق مطرح گردید.مطلب دیگر :

تولید سبز

۱-۲- بیان مسئله

درک دقیق از ویژگی‌های زمین‌شناسی ناحیه‌ای (چینه شناسی، لیتواستراتیگرافی، رسوب‌شناسی، زمین‌شناسی ساختمانی و . ) وهمچنین تعیین پارامتر‌های پتروفیزیکی مخزن (حجم شیل، تخلخل، تراوایی، آب اشباع‌شدگی و.) به منظور زون‌بندی مخزنی، تولید بهینه و صیانت از مخزن است.

۱-۳- ضرورت انجام تحقیق

نظر به ضرورت اکتشاف و تولید میادین گازی، با توجه به نیاز مبرم کشور به گاز، جهت مصرف سرانه و نیز تزریق به میادین نفتی، تولید از میدان گازی کیش با حجم گازی حدود ۶۲ تریلیون فوت مکعب در سال۱۳۸۵در دستور کار شرکت ملی نفت ایران قرار گرفت. با توجه به اینکه پروژه حفاری ۱۳ حلقه چاه (۱۲ حلقه چاه توسعه‌ای و یک حلقه چاه تعمیری[۱۲] میدان گازی کیش در مرحله حفاری قرار دارد و عملیات چاه‌پیمایی و برداشت نگار‌های پتروفیزیکی در دستورکار قرار گرفته است. پردازش و تفسیر داده‌های پتروفیزیکی برداشت شده و ارزیابی توان مخزنی و شناسایی بهترین زون مخزنی از ضروریات محسوب می‌شود.

۱-۴- اهداف

طرح توسعه میدان گازی کیش را جهت برخورداری از اهداف علمی و کاربردی زیر به اجرا درآورده شد.

اهداف علمی:

• ارزیابی پتروفیزیکی و زون‌بندی جدید سازندهای مخزنی مورد مطالعه
• بررسی ویژگی‌ها و کیفیت مخزنی و توزیع پارامترهای پتروفیزیکی در آنها
• محاسبه حجم شیل با بهره گرفتن از روش‌های مرسوم و مقایسه نتایج آنها
• تعیین نوع لیتولوژی با روش‌های مختلف، شناسایی اینتروال‌های مخزنی از نظر لیتولوژی و ستون هیدروکربور و در نهایت رسم یک ستون چینه‌شناسی بر اساس اطلاعات حاصل از نمودارها
• تعیین میزان تخلخل (صوتی ، نوتون، چگالی) و مقایسه آنها با یکدیگر
• تعیین نوع تخلخل با بهره گرفتن از لاگ انحراف سرعت
• محاسبه میزان اشباع آب در قسمت‌های مختلف
• تعیین کیفیت تراوایی و نفوذپذیری
• مطالعه جامع زمین‌شناسی ناحیه مورد بررسی و تاقدیس ژئوفیزیکی کیش

اهداف کاربردی:

• حفاری یک حلقه چاه توصیفی به همراه تهیه “MDP” مخزن
• حفاری ۱۲ حلقه چاه تولیدی در دو مجموعه کلاستر واقع در جزیره کیش
• انتقال روزانه ۳ میلیارد فوت مکعب گاز تولیدی میدان گازی کیش در سه فاز (هر فاز یک میلیارد فوت مکعب در روز) از طریق احداث خطوط لوله زمینی و دریایی، انتقال گاز ترش به پالایشگاه گاز واقع در سرزمین اصلی
• فرآورش گاز ترش در پالایشگاه گاز واقع در سرزمین اصلی جهت تولید ۴۵۰۰۰ بشکه میعانات گازی ترش تثبت شده،۹۱۰,۲ میلیون فوت مکعب گاز سبک و ۱۲ تن گوگرد جامد در سه فاز
• زون‌بندی جدید سازندها و شناسایی بهترین زون مخزنی با توجه به اینکه میدان گازی کیش هفدهمین میدان بزرگ گازی جهان محسوب می‌شود

[۱] Indonesia
[2]. Archie
[3]. peremability
[4]. Quick look