دانلود پایان نامه های ارشد

دانشگاه آزاد اسلامی (واحد رشت) دانشکده علوم انسانی پایان‌نامه جهت اخذ درجه کارشناسی ارشد «M. A ...

۳-۳-۷-۲- جلگه های رسوبی و رود خانه ای ۷۵

۳-۳-۷-۳- ماسه های ساحلی ۷۵

۳-۳-۸- پوشش گیاهی ۷۵

۳-۳-۸-۱- پوشش جنگلی ۷۵

۳-۳-۸-۲- پوشش مرتعی ۷۶

۳-۴- ویژگی های اجتماعی و جمعیتی ۷۶

۳-۴-۱- تعدادجمعیت در سالهای آماری ۷۷

۳-۴-۲- نرخ رشد جمعیت. ۸۱

۳-۴-۳-توزیع و تراکم جمعیت. ۸۲

۳-۴-۴- ساختار جنسی، نسبت جنسی ۸۲

۳-۴-۵- سواد وآموزش. ۸۴

۳-۵- ساختار اقتصادی ۸۵

۳-۵-۱- کشاورزی ۸۵

۳-۵-۱-۱- زراعت. ۸۵

۳-۵-۱-۲- باغداری ۸۹

۳-۵-۱-۳- دامداری ۹۰

۳-۵-۱-۴- پرورش طیور. ۹۱

۳-۵-۱-۵- پرورش ماهی ۹۲

۳-۵-۲- خدمات. ۹۲

۳-۵-۳- صنعت. ۹۳

فصل چهارم: تجزیه تحلیل داده ها و یافته های تحقیق

۴-۱ یافته های تحقیق ۹۶

فصل پنجم: بحث، نتیجه گیری و پاسخ فرضیات می باشد.

۵-۱ بحث و نتیجه گیری ۱۲۷

۵-۲ پاسخ فرضیات. ۱۲۹

۵-۳ پیشنهادات. ۱۳۱

منابع و مأخذ. ۱۳۲

 

 

فهرست جداول

عنوان                                                                                                             صفحه

جدول ۳-۱ درصد و میانگین رطوبت نسبی ایستگاه رشت. ۷۰

جدول ۳-۲ جهت باد غالب سالانه درشهر رشت. ۷۱

جدول ۳-۳ تغییرات جمعیت در سالهای ۱۳۷۵ و ۱۳۸۵  و ۱۳۹۰دهستان پیربازار. ۷۸

جدول ۳-۴ تعداد خانوار در سالهای ۱۳۷۵ و ۱۳۸۵  و۱۳۹۰دهستان پیربازار. ۷۸

جدول ۳-۵ بعد خانواردر سالهای ۱۳۷۵ و ۱۳۸۵  و ۱۳۹۰دهستان پیربازار. ۷۹

جدول ۳-۶ تعداد جمعیت، خانوار و بعد خانواردرروستاهای دهستان پیربازار (۱۳۸۵) ۸۰

جدول ۳-۷ تحولات جمعیتی روستاهای دهستان پیر بازار در طول سالهای ۸۵- ۷۵. ۸۱

جدول ۳-۸ تراکم جمعیت  در سالهای ۱۳۷۵ و ۱۳۸۵  و ۱۳۹۰دهستان پیربازار. ۸۲

جدول ۳-۹ ساختار جنسی، نسبت جنسی درروستاهای دهستان پیر بازار (۱۳۸۵) ۸۳

جدول ۳-۱۰سواد و آموزش و درصد با سوادی در دهستان پیربازار (۱۳۸۵) ۸۴

جدول ۳-۱۱ مساحت اراضی کشاورزی دهستان پیر بازار(۱۳۸۸) ۸۶

جدول ۳-۱۲ مساحت محصولات زراعی سالانه  دهستان پیر بازار(۱۳۸۸) ۸۶

جدول ۳-۱۳ سطح زیرکشت برنج وتولید در روستاهای دهستان پیر بازار در سال ۱۳۷۸. ۸۷

جدول ۳-۱۴ سطح زیرکشت برنج وتولید در روستاهای دهستان پیر بازار در سال ۱۳۸۸. ۸۸

جدول ۳-۱۵ سطح زیرکشت درختان میوه وتولید در روستاهای دهستان پیر بازار در سال ۱۳۸۸. ۸۹

جدول ۳-۱۶ تعداد دام های موجود دهستان پیر بازار. ۹۰

جدول ۳-۱۷ تعداد، ظرفیت، تولید گوشت سفید. ۹۱

جدول ۳-۱۸ واحد های پرورش ماهی دهستان پیر بازار. ۹۲

جدول ۳-۱۹ نوع و تعداد خدما ت. ۹۳

جدول ۳-۲۰ نوع وتعداد صنایع. ۹۴

جدول ۴-۱ نوع جنسیت پاسخ دهندگان. ۹۶

جدول ۴-۲ وضعیت سنی پاسخ دهندگان جامعه آماری ۹۷

جدول ۴-۳ میزان تحصیلات پاسخ دهندگان. ۹۸

جدول ۴-۴ مدت زندگی در مناطق روستایی دهستان پیربازار. ۹۹

جدول ۴-۵ وضعیت شغلی پاسخ دهندگان. ۱۰۰

جدول ۴-۶ میزان شناخت از شهررشت و دهستان پیربازار. ۱۰۱

جدول ۴-۷ چگونگی وضعیت ترافیک در مسیر پیربازار به شهررشت. ۱۰۲

جدول ۴-۸ مناسبات شهر رشت و میزان تاثیر آن در روستاهای پیرامون ( دهستان پیربازار) ۱۰۳

جدول ۴-۹ ساکنین شهر رشت ومیزان نیاز به کالاهای مصرفی روستاهای پیرامون. ۱۰۴

جدول ۴-۱۰ افزایش جمعیت شهر رشت و میزان تاثیر در مناسبات این شهر با روستاهای پیرامون. ۱۰۵

جدول ۴-۱۱ توسعه شهرنشینی و زندگی مرفه شهری و میزان نقش آن در مناسبات شهر رشت با پیرامون. ۱۰۶

جدول ۴-۱۲ میزان رفع خدمات اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی ساکنین دهستان پیربازار توسط شهر رشت. ۱۰۷

جدول ۴-۱۳ بیشترین تاثیر مناسبات شهر رشت و روستاهای پیرامون و تغییرات چشم گیر در روستاها ۱۰۸

جدول ۴-۱۴ میزان فاصله روستاها به شهر رشت و مناسبات بین این شهر و روستاهای پیرامون. ۱۰۹

جدول ۴-۱۵ توسعه شهر رشت ومیزان کشیده شدن آن به روستاهای پیرامون( روستاهای پیربازار ) ۱۱۳

جدول ۴-۱۶ مناسبات  شهر رشت و روستاهای پیرامون مشکلات بوجود آمده دردهستان پیربازار. ۱۱۵

جدول ۴-۱۷ خرید و فروش روزانه مایحتاج زندگی ومیزان مناسبات بین شهر رشت و روستاهای پیرامون. ۱۱۶

جدول ۴-۱۸ مناسبات موجود در رشت و میزان تغییرات کاربری اراضی در روستاهای دهستان پیربازار. ۱۱۷

جدول ۴-۱۹ پایین بودن قیمت زمین ومسکن نسبت به شهررشت ومیزان نقش آن درمناسبات بین دو طرف. ۱۱۸

جدول ۴-۲۰ سهولت دسترسی  وامکان استفاده از خدمات مختلف شهری و میزان مناسبات بین دو طرف. ۱۲۰

جدول ۴-۲۱ مناسبات شهر رشت و روستاهای پیرامون و میزان افزایش مهاجرت روستاییان به شهر. ۱۲۱

جدول ۴-۲۲ مناسبات بین شهر رشت و روستاهای پیرامون و میزان مهاجرت معکوس شهر به روستا ۱۲۲

جدول ۴-۲۳ فاصله کم شهر رشت با روستاهای پیرامون و میزان سکونت افراد کم درآمد درروستاهای نزدیک شهر  ۱۲۳

جدول ۴-۲۴ مناسبات شهر وروستا و میزان تمایل به فروش اراضی کشاورزی ۱۲۴

جدول ۴-۲۵ دلایل تمایل به فروش زمین توسط روستاییان. ۱۲۵

جدول ۵-۱ مناسبات شهر رشت و میزان تاثیر آن در روستاهای پیرامون ( دهستان پیربازار) ۱۳۰

جدول ۵-۲ افزایش جمعیت شهر رشت و میزان تاثیر در مناسبات این شهر با روستاهای پیرامون. ۱۳۰

 

فهرست نمودار

عنوان                                                                                                          صفحه

نمودار ۳-۱-میانگین بارندگی ماهیانه در ایستگاه سینوپتیک رشت. ۶۹

نمودار ۳-۲ میانگین ماهانه ی متوسط دمای روزانه ی هوا بر حسب سانتی گراد (۱۳۸۸-۱۳۷۸) ۷۰

نمودار ۳-۳  درصد و میانگین رطوبت نسبی ایستگاه رشت. ۷۱

نمودار ۳-۴ گلباد شهر رشت(ایستگاه فرودگاه) ۷۲

نمودار۳-۵ موقعیت و زوایای تابش خورشیددر عرض جغرافیایی ۳۷ شمالی ۷۳

نمودار ۳-۶  تغییرات جمعیت در سالهای ۱۳۷۵ و ۱۳۸۵  و ۱۳۹۰دهستان پیربازار. ۷۸

نمودار ۳-۷ تعداد خانواردر سالهای ۱۳۷۵ و ۱۳۸۵  و ۱۳۹۰دهستان پیربازار. ۷۹

نمودار ۳-۸ بعد خانواردر سالهای ۱۳۷۵ و ۱۳۸۵  و ۱۳۹۰دهستان پیربازار. ۷۹

نمودار ۳-۹ تراکم جمعیت  در سالهای ۱۳۷۵ و ۱۳۸۵  و ۱۳۹۰دهستان پیربازار. ۸۲

نمودار ۳-۱۰- ساختار جنسی دهستان پیر بازار. ۸۳

نمودار ۳-۱۱- سطح زیر کشت اراضی کشاورزی دهستان پیر بازار(۱۳۸۸) ۸۶

نمودار۳-۱۲ سطح زیرکشت محصولات زراعی سالانه  دهستان پیر بازار(۱۳۸۸) ۸۶

نمودار ۴-۱ نوع جنسیت پاسخ دهندگان. ۹۶

نمودار ۴-۲ وضعیت سنی پاسخ دهندگان جامعه آماری ۹۷

نمودار۴-۳ میزان تحصیلات پاسخ دهندگان. ۹۸

نمودار ۴-۴ مدت زندگی در مناطق روستایی دهستان پیربازار. ۹۹

نمودار ۴-۵ وضعیت شغلی پاسخ دهندگان. ۱۰۰

نمودار ۴-۶ میزان شناخت از شهررشت و دهستان پیربازار. ۱۰۱

نمودار ۴-۷ چگونگی وضعیت ترافیک در مسیر پیربازار به شهررشت. ۱۰۲

نمودار ۴-۸ مناسبات شهر رشت و میزان تاثیر آن در روستاهای پیرامون ( دهستان پیربازار) ۱۰۳

نمودار ۴-۹ ساکنین شهر رشت ومیزان نیاز به کالاهای مصرفی روستاهای پیرامون. ۱۰۴

نمودار ۴-۱۰افزایش جمعیت شهر رشت و میزان تاثیر در مناسبات این شهر با روستاهای پیرامون. ۱۰۵

نمودار۴-۱۱توسعه شهرنشینی و زندگی مرفه شهری و میزان نقش آن در مناسبات شهر رشت با پیرامون. ۱۰۶

نمودار۴-۱۲میزان رفع خدمات اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی ساکنین دهستان پیربازار توسط شهر رشت. ۱۰۷

نمودار ۴-۱۳ بیشترین تاثیر مناسبات شهر رشت و روستاهای پیرامون و تغییرات چشم گیر در روستاها ۱۰۸

نمودار ۴-۱۴ میزان فاصله روستاها به شهر رشت و مناسبات بین این شهر و روستاهای پیرامون. ۱۰۹

نمودار ۴-۱۵توسعه شهر رشت ومیزان کشیده شدن آن به روستاهای پیرامون( روستاهای پیربازار ) ۱۱۳

نمودار ۴-۱۶ مناسبات شهر رشت و روستاهای پیرامون مشکلات بوجود آمده دردهستان پیربازار. ۱۱۵

نمودار۴-۱۷خریدو فروش روزانه مایحتاج زندگی ومیزان مناسبات بین شهر رشت و روستاهای پیرامون. ۱۱۶

نمودار ۴-۱۸مناسبات موجود در رشت و میزان تغییرات کاربری اراضی در روستاهای دهستان پیربازار. ۱۱۷

نمودار۴-۱۹پایین بودن قیمت‎زمین ومسکن‎نسبت به شهررشت ومیزان نقش آن درمناسبات بین دوطرف. ۱۱۹

نمودار۴-۲۰سهولت دسترسی  وامکان استفاده از خدمات مختلف شهری و میزان مناسبات بین دو طرف. ۱۲۰

نمودار ۴-۲۱ مناسبات شهر رشت و روستاهای پیرامون و میزان افزایش مهاجرت روستاییان به شهر. ۱۲۱

نمودار ۴-۲۲ مناسبات بین شهر رشت و روستاهای پیرامون و میزان مهاجرت معکوس شهر به روستا ۱۲۲


نمودار ۴-۲۳ فاصله کم شهر رشت با روستاهای پیرامون و میزان سکونت افراد کم درآمد درروستاهای نزدیک شهر  ۱۲۳

نمودار۴-۲۴ مناسبات شهر وروستا و میزان تمایل به فروش اراضی کشاورزی ۱۲۴

نمودار ۴-۲۵ دلایل تمایل به فروش زمین توسط روستاییان. ۱۲۵

نمودار ۵-۱افزایش جمعیت شهر رشت و میزان تاثیر در مناسبات این شهر با روستاهای پیرامون. ۱۳۱

 

 

فهرست اشکال

عنوان                                                                                                           صفحه

عکس ۳-۱ نمایی از اراضی کشت برنج در روستای منگوده ۸۵

عکس ۳-۲ نمایی از باغات در روستای فخب و پیله داربن ۸۹

عکس ۳-۳ دام های  بومی و دورگه در دهستان پیر بازار. ۹۱

مطلب دیگر :



عکس ۳-۴ نمایی از پرورش طیور در روستای پیله داربن ۹۱

عکس ۳-۵ استخر پرورش ماهی در روستای مبارک آباد. ۹۲

عکس ۴-۱ تغییرات ایجاد شده از نظر خدماتی در منطقه مورد مطالعه. ۱۰۳

عکس ۴-۲ میزان نیاز به کالاهای مصرفی و تغییرات ایجادشده در روستاهای پیرامون. ۱۰۴

عکس ۴-۳ افزایش جمعیت و میزان تردد وسایل نقلیه در مسیر رشت به روستاهای پیرامون. ۱۰۵

عکس ۴-۴ توسعه شهرنشینی و زندگی مرفه شهری و ایجاد فروشگاه های جدید تجملی ۱۰۶

عکس ۴-۵ مناسبات شهر رشت و پیرامون و ایجاد خدمات فرهنگی و اقتصادی ۱۰۷

عکس ۴-۶ تاثیر مناسبات شهر رشت درروستاهای پیرامون و تغییرات چشم گیر در برخی مناطق ۱۰۸

تصویر ۴-۷ تصویر ماهواره ای ازمجتمع های کوچک شکل گرفته اطراف راه- مزرعه ها ۱۱۲

تصویر ۴-۸ نمایی از واحدهای پراکنده سکونتی در مزارع. ۱۱۲

عکس ۴-۹ نمایی از توسعه شهر رشت در حوالی شهر و آپارتمان سازی بدلیل قیمت کم زمین ۱۱۵

عکس ۴-۱۰ نمایی از تغییرکاربری زمین های زراعی در حوالی شهر رشت. ۱۱۸

عکس ۴-۱۱ پایین بودن قیمت زمین و مسکن نسبت به شهررشت و افزایش ساخت وساز دراین مناطق ۱۱۹

عکس ۴-۱۲ سهولت دسترسی به خدمات و امکانات جدیددر مناسبات دو طرف. ۱۲۰

عکس ۴-۱۳ نمایی از ساختمانهای جدید در مناطق روستایی ومهاجرت معکوس. ۱۲۲

عکس ۴-۱۴ فاصله کم شهر رشت و روستاهای پیرامون و ساخت وسازهای ناموزون در این مناطق ۱۲۳

 

 

فهرست نقشه ها

عنوان                                                                                                           صفحه

نقشه ۱-۱ نقشه موقعیت دهستان پیر بازار در شهرستان و بخش. ۷

نقشه ۳-۱ استان اداری سیاسی دهستان پیربازار. ۶۷

milad پنج‌شنبه 17 مهر 1399 ساعت 13:59
0 نظر

دانشگاه آزاداسلامی واحدرشت دانشکده علوم انسانی گروه آموزشی جغرافیا پایان ­نامه تحصیلی جهت اخذ درجه کارشناسی ارشد(M.A)

۳-۲-۳- بارندگی۴۰

۳-۲-۴- تعداد روزهای یخبندان.۴۲

۳-۳-مشخصات اجتماعی و جمعیتی.۴۲

۳-۳-۱- نحوه توزیع جمعیت در منطقه گیلان۴۲

۳-۳-۲- میزان جمعیت شهر لاهیجان.۴۳

۳-۳-۳- تعداد خانوار شهر لاهیجان.۴۴

۳-۳-۴- ترکیب جنسی جمعیت لاهیجان.۴۵

۳-۳-۵- ترکیب سنی جمعیت لاهیجان.۴۷

۳-۴-مشخصات تاریخی، فرهنگی و هنری۴۹

۳-۴-۱- اوضاع تاریخی منطقه گیلان و لاهیجان۴۹

۳-۴-۲- شناخت اقوام ساکن۵۲

۳-۴-۳- شناخت مذهب مردمان.۵۲

۳-۴-۴- میزان باسوادی.۵۳

۳-۴-۵- شناخت الگوهای رفتاری۵۴

۳-۴-۶- شناخت مناسبت‌های فرهنگی و مذهبی۵۴

۳-۵- مشخصات اقتصادی.۵۸

۳-۵-۱- ساختار اقتصادی استان گیلان.۵۸

۳-۵-۲-بررسی قیمت زمین و ساختمان در لاهیجان۵۹

۳-۵-۳- شناسایی الگوهای مالکیت در شهر.۶۰

۳-۵-۴- بررسی مشارکت مردم و مدیریت شهری لاهیجان۶۰

۳-۶- مشخصات فضایی-کالبدی۶۱

۳-۶-۱-وضع ارتباطات در منطقه گیلان.۶۱

۳-۶-۲- بررسی کیفیت ابنیه و مکان‌های تاریخی لاهیجان.۶۱

۳-۶-۳-شناخت تراکم ساختمانی.۶۲

۳-۶-۴- دسترسی‌ها در شهر لاهیجان.۶۲

۳-۶-۵- شناسایی الگوهای معماری و مسکن.۶۲

۳-۶-۶- سیمای شهر لاهیجان.۶۵

۳-۶-۷-بافت و سازمان فضایی شهر لاهیجان.۶۶

۳-۶-۸-شناخت عناصر مهم شهری۶۸

۳-۶-۹- بازشناسی تنگناها و نیازهای کالبدی شهر.۶۹

فصل چهارم: قابلیت‌ها و جاذبه‌های گردشگری شهر لاهیجان.۷۰

۴-۱- جاذبه های گردشگری شهر لاهیجان.۷۱

۴-۱-۲- جاذبه‌های فرهنگی.۷۱

۴-۱-۲-۱- بناها و آثار تاریخی لاهیجان.۷۱

۴-۱-۲-۲- جاذبه‌های مردم شناختی.۸۵

۴-۱-۲- جاذبه‌های اکوتوریستی۸۷

۴-۱-۲-۱- جاذبه‌های گردشگری طبیعی در حوزه نفوذ شهر لاهیجان۸۷

۴-۱-۲-۲- جاذبه پارک‌ها و فضاهای سبز داخل شهر لاهیجان.۹۱

۴-۲- قابلیت‌های گردشگری شهر لاهیجان۹۴

۴-۲-۱- وضعیت زیرساخت‌ها۹۴

۴-۲-۱-۱- وضعیت راه‌ها.۹۴

۴-۲-۱-۱-۱- کمیت راه‌های مناطق موردمطالعه.۹۶

۴-۲-۱-۱-۲- کیفیت راه‌های مناطق موردمطالعه۹۷

۴-۲-۱-۲- وضعیت پایانه‌های مسافربری۹۸

۴-۲-۱-۳- وضعیت سایر امکانات زیربنایی تا ورودی منطقه نمونه (برق، آب، گاز، تلفن و غیره) .۹۹

۴-۲-۱-۳-۱- ارتباطات تلفنی (مخابرات) .۹۹

۴-۲-۱-۳-۲- آب.۱۰۲

۴-۲-۱-۳-۳- برق۱۰۴

۴-۲-۱-۳-۴- نفت و گاز۱۰۵

۴-۲-۲- تأسیسات اقامتی گردشگری۱۰۸

۴-۲-۳- تسهیلات و امکانات خدماتی منطقه.۱۰۹

۴-۲-۴- وضعیت بهره‌برداری از جاذبه‌های منطقه۱۱۲

۴-۲-۵- وضعیت مدیریت و نیروی انسانی گردشگری۱۱۲

۴-۳- اقتصاد گردشگری منطقه۱۱۲

۴-۳-۱- بررسی و تحلیل نیاز با تقاضای گردشگران کنونی منطقه.۱۱۳

۴-۳-۲- متنوع ساختن مشتریان کنونی.۱۱۸

۴-۳-۳- گردشگران آتی۱۲۰

۴-۳-۳-۱- وضعیت سرمایه‌گذاری‌های انجام‌شده و در دست اقدام.۱۲۱

۴-۳-۳-۲- برآورد تقاضای آینده با توجه به بازار هدف.۱۲۲

فصل پنجم: نتایج و پیشنهادها.۱۲۳

۵-۱- گردشگری شهری لاهیجان به روش تحلیل نقاط قوت و ضعف، تهدیدها و فرصت‌ها۱۲۴

۵-۲- تکنیک SWOT.124

۵-۳- تجزیه‌وتحلیل عوامل مؤثر بر گردشگری لاهیجان.۱۲۹

۵-۴- نتایج تجزیه‌وتحلیل عوامل خارجی مؤثر بر گردشگری لاهیجان.۱۳۱

۵-۵- نتایج تجزیه‌وتحلیل عوامل داخلی مؤثر بر گردشگری شهرستان لاهیجان۱۳۳

۵-۶- نتیجه ­گیری و پیشنهاد‌ها۱۳۴

۵-۶-۱- راهبردهای رقابتی۱۳۴

۵-۶-۲- راهبردهای تنوع.۱۳۵

۵-۶-۳- راهبردهای بازنگری.۱۳۵

۵-۶-۴- راهبردهای تدافعی.۱۳۵

۵-۶-۵- نتیجه ­گیری۱۳۵

۵-۶-۶-پیشنهادها.۱۳۶

منابع۱۳۸

Abstract142

 

فهرست اشکال

عنوان                                                                                                                  صفحه

شکل ۳-۱- تقسیمات کشوری۳۶

شکل ۳-۲- محدوده شهرستان در استان.۳۷

شکل ۳-۳- بخش‌های شهرستان لاهیجان.۳۷

شکل ۳-۴- حرکت دسته‌ه ای عزاداری ۵۶

شکل ۳-۵- کرنانوازی ۵۶

شکل ۳-۶- حرکت دسته‌ه ای کودکان سقا .۵۷

شکل ۳-۷- مراسم چهل‌منبر .۵۷

شکل ۳-۸- طرحی از یک خانه روستایی.۶۳

شکل ۳-۹- طرحی از یک خانه شهری.۶۴

شکل ۳-۱۰- بافت هسته مرکزی و قدیمی شهر لاهیجان.۶۷

شکل ۳-۱۱- بافت کوی کارگر و یک محله نوساز شهر لاهیجان.۶۷

شکل۴-۱- مقبره امیر شمس‌الدین اردوبازار ۷۱

شکل۴-۲- مقبره چهارپادشاهان میدان ۷۳

شکل۴-۳- مقبره عاقلیه پردسر ۷۴

شکل۴-۵- بقعه پیرعلی گابنه .۷۵

شکل۴-۶- مقبره شیخ زاهد گیلانی شیخانبر۷۷

شکل۴-۷- بقعه چهل‌ستون زاکله بر۷۸

شکل۴-۸- مسجد اکبریه گابنه.۸۰

شکل۴-۹- مقبره کاشف السلطنه .۸۱

شکل۴-۱۰- خانه محمد صادقی اردوبازار۸۲

شکل۴-۱۱- حمام گلشن گابنه۸۳

شکل۴-۱۲- پل خشتی پردسر ۸۴

شکل۴-۱۳- باغات چای ۸۸

شکل۴-۱۴- سل سوستان.۸۹

شکل۴-۱۵- آبشار لونک۸۹

شکل۴-۱۶- روستای علی سرود ۹۰

شکل۴-۱۷- تالاب امیرکلایه۹۱

شکل۴-۱۸- نمایی از شهر لاهیجان۹۲

شکل۴-۱۹- نمای لاهیجان از تله کابین.۹۳

شکل۴-۲۰- نمای استخر و شاه‌نشین کوه۹۳

شکل ۴-۲۱ -جایگاه فضایی شهرستان نمونه گردشگری لاهیجان نسبت به مبادی ورودی و دسترسی‌ها.۹۷

شکل ۵-۱- شمای کلی تحلیل SWOT125

 

فهرست نمودارها

عنوان                                                                                                                  صفحه

نمودار ۳-۱- تغییرات ماهانه دمای میانگین لاهیجان۳۸

نمودار ۳-۲- تغییرات فصلی دمای لاهیجان۳۹

نمودار ۳-۳- روند تغییرات سالانه دمای لاهیجان۳۹

نمودار ۳-۴-  میانگین ماهانه رطوبت نسبی لاهیجان.۴۰

نمودار ۳-۵- میانگین فصلی رطوبت نسبی لاهیجان۴۰


نمودار ۳-۶- میانگین ماهانه بارندگی لاهیجان.۴۱

نمودار ۳-۷- روند تغییرات مجموع بارندگی سالانه لاهیجان۴۱

نمودار ۳-۸- هرم سنی جمعیت شهر لاهیجان در سال ۱۳۷۴۴۸

نمودار ۳-۹- هرم سنی جمعیت شهر لاهیجان در سال ۱۳۹۴۴۸

فهرست جداول

عنوان                                                                                                                  صفحه

جدول ۳-۱- توزیع جمعیت استان گیلان، نسبت شهرنشینی، مساحت، تمرکز و تراکم جمعیت در شهرستان‌های استان.۴۳

جدول ۳-۲- توزیع نسبی جمعیت شهر لاهیجان برحسب گروه‌های عمده سنی و مقایسه آن با نقاط شهری گیلان و شهری کشور در سرشماری سال‌های ۱۳۴۵، ۱۳۵۵، ۱۳۶۵ و ۱۳۸۵.۴۴

جدول ۳-۳- جمعیت شهر لاهیجان برحسب سن و جنس در سال ۱۳۸۵ .۴۶

جدول ۳-۴- ترکیب سنی استاندارد جمعیت شهر لاهیجان در سال‌های ۸۵-۱۳۵۵  ۴۷

مطلب دیگر :



جدول ۳-۵- مقایسه ترکیب تولید ناخالص داخلی استان و کشور در سال ۱۳۸۵.۵۸

جدول ۳-۶- ترکیب اشتغال استان و کشور برحسب بخش‌های عمده اقتصادی در سال  ۱۳۸۵.۵۹

جدول ۴-۱- انواع راه‌های زیرپوشش اداره راه و ترابری استان در سال ١٣٨۵ (کیلومتر) ۹۶

جدول ۴-۲- شاخص برخورداری از راه‌ها به تفکیک شهرستان(طول راه به مساحت) .۹۸

جدول ۴-۳- سرانه برخورداری از راه‌ها به تفکیک شهرستان و استان (طول راه به جمعیت) .۹۸

جدول ۴-۴- تعداد تلفن‌های منصوبه و دایر در سال ١٣٨۵ به تفکیک شهرستان و استان.۱۰۰

جدول ۴-۵ – تعداد انشعاب،مشترک و مقدار فروش آب در شهرستان لاهیجان،سال ١٣٨۵۱۰۴

جدول ۴-۶ – تعداد انواع مشترکین برق به تفکیک استان و شهرستان در سال ۱۳۸۵.۱۰۵

جدول ۴-۷ -فروش برق به تفکیک تعرفه‌های مختلف در استان و شهرستان در سال ١٣٨۵.۱۰۵

جدول ۴-۸ – تعداد مصرف‌کننده در بخش‌های مختلف و مصرف آن‌ها در شهرستان لاهیجان در سال ١٣٨۵.۱۰۷

جدول ۴-۹- شاخص‌های زیرساختی شهرستان لاهیجان.۱۰۷

جدول ۴-۱۰-مشخصات واحدهای اقامتی (هتل) در شهرستان لاهیجان.۱۰۸

جدول ۴-۱۱-مشخصات مهمان‌پذیرهای شهرستان لاهیجان.۱۰۹

جدول ۴-۱۲- مسافران واردشده به استان گیلان از طریق فرودگاه رشت در سال ١٣٨۵.۱۱۵

جدول ۴-۱۳- توزیع وسایل نقلیه ورودی به استان به تفکیک دروازه ورودی و فصل.۱۱۵

جدول ۴-۱۴- تعداد کل وسایل نقلیه ورودی به استان به تفکیک دروازه در سال ١٣٨۵۱۱۶

جدول۴-۱۵- تعداد وسایل نقلیه ورودی به استان به تفکیک نوع وسیله (کل سال) ۱۱۶

جدول۴-۱۶- متوسط تعداد سرنشین به ازای هر وسیله نقلیه به تفکیک نوع وسیله و فصل در سال ١٣٨۵۱۱۷

جدول۴-۱۷- آمار مسافران استان گیلان در سال ١٣٨۵ بر اساس آمارگیری به تفکیک فصل.۱۱۷

جدول۴-۱۸- برآورد تعداد گردشگران استان گیلان در سال ١٣٨۵ به تفکیک فصل۱۱۸

جدول۴-۱۹- تعداد گردشگران واردشده به شهرستان لاهیجان در سال ١٣٨۵۱۱۸

جدول ۵-۱- نقاط قوت و ضعف، فرصت‌ها و تهدیدهای شهر لاهیجان.۱۲۸

milad پنج‌شنبه 17 مهر 1399 ساعت 13:58
0 نظر

دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان پایان نامه کشاورزی،علوم وصنایع غذایی گرایش تکنولوژی مواد غذایی عنوان: بررسی خصوصیات ...

۴-۳-۵-۱- طعم و مزه. ۷۱
۴-۳-۵-۲- آروما ۷۴
۴-۳-۵-۳- رنگ ۷۷
۴-۳-۵-۴- احساس دهانی ۸۰
۴-۳-۵-۵- پذیرش کلی ۸۳
۴-۴- نتایج آزمون‌های ارزیابی نمونه‌های حلوای تولیدی در مرحله دوم (بررسی تأثیر افزودن گلوتن). ۸۶
۴-۴-۱- رطوبت. ۸۷
۴-۴-۲- فعالیت آبی ۸۸
۴-۴-۳- بافت. ۹۰
۴-۴-۳-۱- سختی ۹۰
۴-۴-۳-۲- صمغیت. ۹۱
۴-۴-۳-۳- چسبندگی ۹۳
۴-۴-۳-۴- پیوستگی ۹۴
۴-۴-۳-۵- قابلیت جویدن ۹۵
۴-۴-۳-۶- فنریت. ۹۷
۴-۴-۴- مؤلفه‏های رنگی ۹۸
۴-۴-۴-۱- مؤلفه رنگی L*. 98
۴-۴-۴-۲- مؤلفه رنگی a*. 99
۴-۴-۴-۳- مؤلفه رنگی b*. 101
۴-۴-۵- خصوصیات حسی ۱۰۲
۴-۴-۵-۱- طعم و مزه. ۱۰۲
۴-۴-۵-۲- آروما ۱۰۴
۴-۴-۵-۳- رنگ ۱۰۵
۴-۴-۵-۴- احساس دهانی ۱۰۷
۴-۴-۵-۵- پذیرش کلی ۱۰۸
فصل پنجم. ۱۱۰
۵-۱-  ارزیابی نتایج آزمون‏های نمونه‌های حلوای تولیدی در مرحله اول (بررسی تأثیر میزان بریکس شربت و روغن). ۱۱۰
۵-۱-۱- رطوبت. ۱۱۰
۵-۱-۲- فعالیت آبی ۱۱۱
۵-۱-۳- بافت. ۱۱۱
۵-۱-۴- مؤلفه‏های رنگی (Lab). 113
۵-۱-۵- خصوصیات حسی ۱۱۴
۵-۲-  ارزیابی نتایج آزمون‏های نمونه‏های حلوای تولیدی در مرحله دوم (بررسی تأثیر میزان گلوتن). ۱۱۵
۵-۲-۱- رطوبت. ۱۱۵
۵-۲-۲- فعالیت آبی ۱۱۶
۵-۲-۳- بافت. ۱۱۶
۵-۲-۴- مؤلفه‏های رنگی (Lab). 117
۵-۲-۵- خصوصیات حسی ۱۱۸
۵-۳- نتیجه ‏گیری ۱۱۸
۵-۴-پیشنهادات. ۱۱۹
منابع و مآخذ. ۱۲۰
الف- منابع فارسی ۱۲۰
ب- منابع خارجی ۱۲۳
Abstract. 128
فهرست
جدول ۲-۱-مقدار پروتئین مورد نیاز در محصولات فرآورده های آرد گندم. ۸
جدول۴-۱- خصوصیات شیمیایی آرد گندم. ۳۷
جدول۴-۲- خصوصیات شیمیایی آرد گندم در طی فرایند حرارت‏دهی. ۳۸
جدول ۴-۳- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان رطوبت نمونه‏های حلوا ۳۹
جدول ۴-۴- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان رطوبت نمونه‏های حلوا. ۴۱
جدول ۴-۵- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان فعالیت آبی نمونه‏های حلوا ۴۲
جدول ۴-۶- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان فعالیت آبی نمونه‏های حلوا ۴۴
جدول ۴-۷- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان سختی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۴۵
جدول ۴-۸- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان سختی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۴۷
جدول ۴-۹- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان صمغیت نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۴۸
جدول ۴-۱۰- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان صمغیت نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی. ۵۰
جدول ۴-۱۱- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان چسبندگی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۵۱
جدول ۴-۱۲- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان چسبندگی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۵۳
جدول ۴-۱۳- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان پیوستگی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۵۴
جدول ۴-۱۴- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان پیوستگی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۵۶
جدول ۴-۱۵- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان قابلیت جویدن نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی   ۵۷
جدول ۴-۱۶- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان قابلیت جویدن نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۵۹
جدول ۴-۱۷- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان فنریت نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۶۰
جدول ۴-۱۸- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان فنریت نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۶۲
جدول ۴-۱۹- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان مؤلفه L* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی ۶۳
جدول ۴-۲۰- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان مؤلفه L* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی ۶۵
جدول ۴-۲۱- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان مؤلفه a* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی ۶۶
جدول ۴-۲۲- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان مؤلفه a* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی ۶۸
جدول ۴-۲۳- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان مؤلفه b* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی ۶۹
جدول ۴-۲۴- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان مؤلفه b* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی ۷۱
جدول ۴-۲۵- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان امتیاز طعم و مزه نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۷۲
جدول ۴-۲۶- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان امتیاز طعم و مزه نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۷۴
جدول ۴-۲۷- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان امتیاز آروما نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۷۵
جدول ۴-۲۸- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان امتیاز آروما نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۷۷
جدول ۴-۲۹- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان امتیاز رنگ نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۷۸
جدول ۴-۳۰- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان امتیاز رنگ نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۸۰
جدول ۴-۳۱- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان امتیاز احساس دهانی نمونه‏های حلوا در آزمون حسی   ۸۱
جدول ۴-۳۲- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان امتیاز احساس دهانی نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۸۳
جدول ۴-۳۳- آنالیز واریانس تأثیر بریکس شربت و میزان روغن بر میزان امتیاز پذیرش کلی نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۸۴
جدول ۴-۳۴- تأثیر متقابل میزان بریکس شربت و مقدار روغن بر میزان امتیاز پذیرش کلی نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۸۶
جدول ۴-۳۵- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان رطوبت نمونه‏های حلوا ۸۷
جدول ۴-۳۶- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان فعالیت آبی نمونه‏های حلوا ۸۹
جدول ۴-۳۷- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان سختی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۹۰
جدول ۴-۳۸- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان صمغیت نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۹۲
جدول ۴-۳۹- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان چسبندگی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۹۳
جدول ۴-۴۰- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان پیوستگی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۹۴
جدول ۴-۴۱- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان قابلیت جویدن نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۹۶
جدول ۴-۴۲- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان فنریت نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۹۷
جدول ۴-۴۳- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان مؤلفه L* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی ۹۸
جدول ۴-۴۴- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان مؤلفه a* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی ۱۰۰
جدول ۴-۴۵- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان مؤلفه b* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی ۱۰۱
جدول ۴-۴۶- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان امتیاز طعم و مزه نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۱۰۳
جدول ۴-۴۷- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان امتیاز آروما نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۱۰۴
جدول ۴-۴۸- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان امتیاز رنگ نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۱۰۵
جدول ۴-۴۹- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان امتیاز احساس دهانی نمونه‏های حلوا در آزمون حسی   ۱۰۷
جدول ۴-۵۰- آنالیز واریانس تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان امتیاز پذیرش کلی نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۱۰۹
فهرست
شکل ۲-۱- بررسی تشکیل اکریل آمید در حرارت های ۱۵۰، ۱۸۰، ۲۲۰ درجه سانتی گراد در زمان ۶۰ دقیقه. ۲۱
شکل ۳-۶-تصویر دستگاه اندازه گیری فعالیت آبی ۳۲
شکل ۳-۸-تصویر دستگاه بافت سنج ۳۴
شکل ۳-۹- فرم مورد استفاده در ارزیابی حسی ۳۵
شکل ۴-۱- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان رطوبت نمونه‏های حلوا. ۴۰
شکل ۴-۲- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان فعالیت آبی نمونه‏های حلوا ۴۳
شکل ۴-۳- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان سختی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۴۶
شکل ۴-۴- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان صمغیت نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی. ۴۹
شکل ۴-۵- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان چسبندگی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی   ۵۲
شکل ۴-۶- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان پیوستگی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۵۵
شکل ۴-۷- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان قابلیت جویدن نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی   ۵۸
شکل ۴-۸- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان فنریت نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۶۱
شکل ۴-۹- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان مؤلفه L* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی ۶۴
شکل ۴-۱۰- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان مؤلفه a* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی   ۶۷
شکل ۴-۱۱- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان مؤلفه b* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی   ۷۰
شکل ۴-۱۲- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان امتیاز طعم و مزه نمونه‏های حلوا در آزمون حسی   ۷۳
شکل ۴-۱۳- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان امتیاز آروما نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۷۶
شکل ۴-۱۴- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان امتیاز رنگ نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۷۹
شکل ۴-۱۵- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان امتیاز احساس دهانی نمونه‏های حلوا در آزمون حسی   ۸۲
شکل ۴-۱۶- تأثیر مستقل میزان بریکس شربت (الف) و مقدار روغن (ب) بر میزان امتیاز پذیرش کلی نمونه‏های حلوا در آزمون حسی   ۸۵
شکل ۴-۱۷- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان رطوبت نمونه‏های حلوا ۸۸
شکل ۴-۱۸- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان فعالیت آبی نمونه‏های حلوا ۸۹
شکل ۴-۱۹- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان سختی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۹۱
شکل ۴-۲۰- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان صمغیت نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۹۲
شکل ۴-۲۱- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان چسبندگی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۹۳
شکل ۴-۲۲- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان پیوستگی نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۹۵
شکل ۴-۲۳- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان قابلیت جویدن نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۹۶
شکل ۴-۲۴- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان فنریت نمونه‏های حلوا در آزمون بافت‏سنجی ۹۷
شکل ۴-۲۵- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان مؤلفه L* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی ۹۹
شکل ۴-۲۶- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان مؤلفه a* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی ۱۰۰
شکل ۴-۲۷- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان مؤلفه b* نمونه‏های حلوا در آزمون رنگ‏سنجی ۱۰۲
شکل ۴-۲۸- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان امتیاز طعم و مزه نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۱۰۳
شکل ۴-۲۹- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان امتیاز آروما نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۱۰۴
شکل ۴-۳۰- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان امتیاز رنگ نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۱۰۵

شکل ۴-۳۱- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان امتیاز احساس دهانی نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۱۰۸


شکل ۴-۳۱- تأثیر افزودن سطوح متفاوت گلوتن بر میزان امتیاز پذیرش کلی نمونه‏های حلوا در آزمون حسی ۱۰۹
چکیده

حلوا یکی از فرآورده های آرد گندم و عنوان عمومی دسته ای از خوراک های روزانه و آئینی در جهان اسلام می باشد. حلوا در ایران با وجود پتانسیل بالا در تنوع و ایجاد ارزش افزوده تا به امروز تولید صنعتی نشده است و هدف از انجام این تحقیق بررسی فرمولاسیون حلوای آرد گندم و فاکتورهای تولید وکیفی و مطالعه اثر کیفیت گلوتن آرد بر روی بافت حلوای آرد گندم بود. مواد تشکیل دهنده شامل آرد گندم، شکر، روغن، آب می باشد. در این تحقیق ابتدا اثر افزودن شربت با بریکس متفاوت (۴۰، ۵۰ و ۶۰ ) و سطوح مختلف روغن (۵۰، ۵۵، ۶۰، ۶۵ و ۷۰ درصد) بر میزان رطوبت، فعالیت آبی، بافت (سختی، صمغیت، چسبندگی، پیوستگی، قابلیت جویدن و فنریت)، مؤلفه‏های رنگی و ویژگی‏های حسی (طعم و مزه، آروما، رنگ و پذیرش کلی) نمونه‏های حلوای تولیدی مورد ارزیابی قرار گرفت. در این بخش نتایج نشان داد که با افزایش بریکس شربت از میزان رطوبت و فعالیت آبی کاسته و بر میزان سختی، صمغیت، چسبندگی و قابلیت بافت و همچنین مؤلفه رنگی a*  افزوده شد و همچنین با افزایش میزان روغن در فرمولاسیون اولیه حلوا، افزایش رطوبت و مؤلفه رنگی L*  مشاهده گردید و میزان سختی، صمغیت، چسبندگی و قابلیت بافت کاهش داده شد. نمونه حاوی شربت با بریکس ۵۰ و سطح ۷۰ درصد روغن دارای بیشترین میزان پیوستگی و فنریت بود و در کل بالاترین امتیاز پذیرش کلی به نمونه‏های حاوی شربت با بریکس ۵۰ و در دو سطح ۶۵ و ۷۰ درصد روغن تعلق گرفت. از این رو با در نظر گرفتن صرفه اقتصادی جهت تولید، نمونه حاوی شربت با بریکس ۵۰ و سطح ۶۵ درصد روغن به عنوان بهترین نمونه 

مطلب دیگر :


یادگیری زبان با لذت ! آموزش تصویری زبان انگلیسی همراه با طنز

و شاهد جهت انجام مرحله دوم این پژوهش که هدف ارزیابی سطوح متفاوت گلوتن (۰، ۱۰، ۲۰، ۳۰ و ۴۰ درصد) بر خواص کمی و کیفی حلوا بود، انتخاب گردید. نتایج مرحله دوم بیانگر افزایش میزان رطوبت، فعالیت آبی،  پیوستگی بافت و مؤلفه رنگی L*  نمونه‏های تولیدی با افزایش سطح گلوتن در فرمولاسیون اولیه بود و نمونه حاوی ۱۰ درصد گلوتن دارای کمترین میزان سختی و قابلیت جویدن بافت و مؤلفه رنگی a*  بود و بالاترین امتیاز حسی را به لحاظ طعم و مزه، آروما، رنگ و پذیرش کلی از جانب ارزیابان حسی کسب نمود. در نهایت با توجه به نتایج مرحله اول و دوم پژوهش، نمونه حاوی شربت با بریکس ۵۰، روغن ۶۵ درصد و گلوتن ۱۰ درصد به عنوان نمونه نهایی با بهترین کمیت و کیفیت معرفی می‏گردد.

مقدمه
گندم از نظر سطح زیر کشت و مقدار برداشت، از مهم ترین محصولات کشاورزی ایران است. ایران با وجود سهم یک درصدى از جمعیت حدود ۲/۵ درصد گندم جهان را مصرف مى کند. از نظر آمارهای بین‌المللی، ایران هشتمین مصرف کننده گندم در دنیا است که بخش عمده آن به صورت نان مصرف می‌شود. به جز نان که معمول ترین نوع استفاده از گندم به حساب می آید، این محصول در تهیه ی فرآورده های دیگری مانند رشته، ماکارونی، انواع شیرینی وغیره به کار می رود. گندم روزانه بخش عمده ای از انرژی، پروتئین، املاح معدنی و ویتامین های گروه  مورد نیاز مردم جهان را تامین می‌کند و به دلیل اهمیتی که فرآورده های گندم در الگوی مواد غذایی مردم ایران دارد حدود ۴۰ الی ۴۵ درصد کالری و ۵۰ درصد پروتئین مورد نیاز روزانه هر فرد را تامین می نماید. (فصیحی ۱۳۸۸)
خوردن ۵ وعده غذایی در روز بسیار مهم است که شامل صبحانه، نهار، شام و دو میان وعده می باشد. وقتی وعده های غذایی حفظ شود قند خون تنظیم می شود و عملکرد ذهنی بهتر است و شخص دیرتر خسته می شود و عصبانی نمی شود و واکنش روحی مناسبت تری دارد. که به خصوص خوردن میان وعده برای خانم های باردار و شیر ده، کودکان و افراد لاغر بسیار توصیه می شود. از این میان وعده ها به میوه، شیر، کیک، بیسکوئیت می توان اشاره کرد.           (عبدی، ۱۳۹۲)
یکی از فرآورده های آرد گندم که به عنوان میان وعده هم می توان از آن استفاده کرد حلوا می باشد. حلوا عنوان عمومی دسته ای از خوراک های روزانه و آئینی در جهان اسلام می باشد و مصرف آن از ابتدا جنبه عرفی وصحه داشته و به تدریج جنبه آئینی و شعائری پیدا کرده است.  در ۴ زبان فارسی، عربی، اردو، ترکی به صورت یکسان واژه ی حلوا به کار می رود.
منشا زمانی و مکانی ابداع این گونه گسترده از خوراک معلوم نیست اما معلوم است که طبخ و مصرف انواع  حلوا در ایران بیش از اسلام رایج بوده است و در دوران قاجار دوازده گونه حلوا معرفی شده است.
مواد تشکیل دهنده حلوا شامل آرد گندم، شکر، روغن، آب می باشد که  تنوع بسیاری در رنگ و طعم آن وجود دارد این محصول در مناطق مختلف بر حسب سنت و یا نیاز و یا امکانات دارای روشها و فرمولهای مختلف می باشد. و با کمی تغییر در روش تولید محصول، تغییر نام می یابد. که می توان به حلوارده، حلوای عمانی، حلوای هویج، حلوای گل سرخ، حلوای جوانه گندم، حلوای قهوه، حلوای رنگینک، تر حلوا، حلوای سنتی آرد گندم، حلوای زنجبیلی اشاره کرد.
milad پنج‌شنبه 17 مهر 1399 ساعت 13:58
0 نظر

واحد رشت دانشکده علوم انسانی گروه آموزشی جغرافیای طبیعی پایان نامه تحصیلی جهت اخذ درجه ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
صفحه

فهرست جداول

  
عنوان
     
۳۷ گروه بندی عوامل مؤثر در زمین لغزش به روش آنبالگان جدول ۳-۱
۳۹ عوامل ناپایداری های دامنه ای و امتیازدهی آنها به روش آنبالاگان (Anbalagan 1992) جدول۳-۲
۳۹ معیار پهنه بندی خطر خطر ناپایداری دامنه ای براساس امتیاز کل در روش آنبالاگان جدول۳-۳
۳۷ تقسیمات کشوری شهرستان املش جدول۴-۱
۴۵ مشخصات ایستگاه‌های هواشناسی پیرامون شهرستان املش جدول ۴-۲
۴۸ متوسط درجه حرارت ماهانه و سالانه ایستگاه های مورد استفاده بر حسب سانتی گراد جدول ۴-۳
۴۹ شاخص حرارتی ماهانه و سالانه طی دوره آماری بر حسب سانتی گراد جدول ۴-۴
۵۰ رژیم فصلی و درصد فصلی درجه حرارت لاهیجان جدول ۴-۵
۵۲ میانگین بارش ماهیانه بر حسب میلی متر جدول ۴-۶
۵۴ توزیع فصلی و درصدهای مربوط به بارندگی جدول۴-۷
۵۶ مقادیر حداکثر رطوبت نسبی ماهانه و سالانه طی دوره آماری موجود ( درصد) جدول ۴-۸
۵۷ مقادیر حداقل رطوبت نسبی ماهانه و سالانه سالانه طی دوره آماری موجود (درصد) جدول  ۴-۹
۵۸ میانگین ماهانه رطوبت نسبی در ایستگاه لاهیجان ( درصد) جدول ۴-۱۰
۵۹ مقادیر سرعت باد ماهانه ایستگاه لاهیجان طی دوره آماری ۹۲-۱۳۸۷ جدول۴-۱۱
۶۱ طبقه بندی اقلیم محدوده مورد مطالعه  براساس طبقه بندی دمارتن جدول۴-۱۲
۶۲ ضریب رطوبت آمبرژه برای ایستگاه لاهیجان جدول۴-۱۳
۹۵ تحولات جمعیت شهرستان املش و روستای پیلدره در سالهای ۹۰-۱۳۷۵ جدول ۴-۱۴
۹۶ توزیع تعداد خانوار، جمعیت و بعدخانوار  روستای پیلدره طی سال های ۹۰-۱۳۷۵ جدول ۳-۱۵
۹۸ ترکیب و نسبت جنسی جمعیت در روستای پیلدره در سال۹۰-۱۳۷۵ جدول۴-۱۶
۹۹ امتیاز بندی مناطق از لحاظ سنگ شناسی جدول ۴-۱۷
۹۹ امتیاز بندی مناطق از لحاظ ساختار جدول ۴-۱۸
۱۰۰ امتیاز بندی مناطق از لحاظ مرفولوژی شیب جدول ۴-۱۹
۱۰۰ امتیاز بندی مناطق از لحاظ اختلاف ارتفاع جدول ۴-۲۰
۱۰۱ امتیاز بندی مناطق از لحاظ کاربری و پوشش گیاهی جدول ۴-۲۱
۱۰۱ امتیاز بندی مناطق از لحاظ منابع آبی جدول ۴-۲۲
۱۰۱ امتیاز بندی مناطق از لحاظ مجموع عوامل مؤثر در زمین لغزش جدول ۴-۲۳

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
صفحه

فهرست اشکال

  
عنوان
     
۹ نقشه جایگاه محدوده مورد مطالعه در تقسیمات سیاسی شهرستان ، استان و کشور شکل ۱-۱
۱۸ انواع حرکات دامنه ای شکل ۲-۱
۲۱ مرفولوژی زمین لغزش شکل ۲-۲
۳۲ مسیر تحقیق از مطالعات تا تهیه ی نقشه ی پهنه بندی نهائی شکل ۳-۱
۳۴ نقشه  منطقه بندی محدوده مورد مطالعه شکل۳-۲
۴۲ نقشه کاربری اراضی وضع موجود روستای پیلدره شکل ۴-۱
۴۳ عکس ورودی روستای پیلدره شکل ۴-۲
۴۸ نمودار متوسط درجه حرارت ماهانه در ماه های مختلف سال بر حسب درجه سانتی گراد شکل ۴-۳
۵۰ نمودار میانگین حداکثر و حداقل و متوسط درجه حرارت ماهانه در ماه های مختلف سال بر حسب درجه سانتی گراد شکل۴-۴
۵۱ نمودار درصد فصلی دما شکل  ۴-۵
۵۲ نمودار توزیع بارش ماهانه در ایستگاه لاهیجان شکل ۴-۶
۵۳ نقشه هم بارش محدوده مورد مطالعه شکل ۴-۷
۵۵ نمودار توزیع فصلی بارندگی شکل ۴-۸
۵۵ نمودار منحنی آمبروترمیک ایستگاه لاهیجان در سالهای ۹۲-۱۳۷۸ شکل  ۴-۹
۵۷ نمودار میانگین حداکثر و حداقل رطوبت نسبی شکل  ۴-۱۰
۵۸ نمودار میانگین رطوبت نسبی شکل  ۴-۱۱
۶۰ نمودار میانگین درجه سرعت وزش باد در منطقه شکل  ۴-۱۲
۶۳ اقلیم نمای آمبرژه شکل ۴-۱۳
۶۵ نقشه  زمین شناسی محدوده مورد مطالعه شکل ۴-۱۴
۷۲ نقشه پهنه زلزله و گسلهای محدوده مورد مطالعه شکل ۴-۱۵
۸۰ نقشه تیپ اراضی در محدوده مورد مطالعه شکل ۴-۱۶
۸۳ نقشه توپوگرافی در محدوده مورد مطالعه شکل ۴-۱۷
۸۴ نقشه شیب در محدوده مورد مطالعه شکل ۴-۱۸
۸۵ نقشه جهت  شیب در محدوده مورد مطالعه شکل ۴-۱۹
۸۶ نقشه طبقات ارتفاعی در محدوده مورد مطالعه شکل ۴-۲۰
۸۷ نمایی از اراضی شیبدار در روستای پیلدره شکل ۴-۲۱
۸۸ نقشه  شبکه آبراهه­ها در محدوده مورد مطالعه شکل۴-۲۲
۸۹ عکس نمایی از رودخانه شیشارستان شکل ۴-۲۳
۹۴ نقشه  کاربری اراضی در محدوده مورد مطالعه شکل ۴-۲۴
۹۶ نمودار تعدادجمعیت شهری و روستایی شهرستان املش در سال های ۸۵ و ۹۰ شکل ۴-۲۵
۹۷ نمودار توزیع تعدادخانوار، جمعیت­ و­ بعدخانوار روستای پیلدره طی­ سال­های     ۹۰-۱۳۷۵ شکل ۴-۲۶
۹۸ نمودار توزیع نسبت جنسی روستای پیلدره در سال ۱۳۹۰ شکل ۴-۲۷
۱۰۲ نقشه  پهنه بندی خطر زمین لغزش  محدوده مورد مطالعه شکل ۴-۲۸
۱۰۹ نمایی از دخالت انسان در تشدید پدیده زمین لغزش در روستای پیلدره شکل۵-۱
۱۰۹ نمایی از زمین­لغزش در باغات چای روستای پیلدره شکل۵-۲
۱۱۲ نمایی از آسیب منازل مسکونی در اثر وقوع زمین لغزش در روستای پیلدره شکل۵-۳
۱۱۶ نمایی از جلوگیری از پیشرفت زمین لغزش در روستای پیلدره شکل ۵-۴

 
 
 
چکیده
لغزش، حرکت یکپارچه و ناگهانی حجمی از خاک و موادّ سطح دامنه­هاست که به پایین دست دامنه­ها منتقل می شود. در سال های اخیر وقوع زمین لغزش­ها در مناطق شمالی کشور بدلیل تغییر کاربری اراضی تخریب جنگل و احداث جاده افزایش یافته است.
زمین لغزش و ریزشهای سنگی نمونه‌هایی از حرکات توده ای زمین هستند، زمین لغزه در جاده‌های­جنگلی از جنبه‌های مختلفی باعث بروز خسارتهای مستقیم­وغیرمستقیم می‌شود و خسارتهایی­شامل ایجاد محدودیت در مدیریت و بهره برداری از جنگل، نابودی و تخریب رویشگاه‌ها را در پی دارد. همچنین علاوه بر تلفات جانی زمین­لغزش خسارات مالی عمده، تلف شدن دام روستائیان و تخریب زیرساختها و زمینهای کشاورزی را به همراه دارد. بنابراین با شناخت از زمین­لغزشها می­توان از بروز آنها جلوگیری کرد و زمین­لغزش را تثبیت کرد. برای این کار در این پژوهش با توجه به نقشه زمین شناسی، گسل­ها و توپوگرافی و شیب و جهت شیب منطقه مورد مطالعه و بررسی­های میدانی با تهیه نقشه پهنه­بندی می­توان مناطق مستعد وقوع زمین لغزش را شناسایی و از وقوع زمین لغزشهای احتمالی جلوگیری کرد. منطقه مورد مطالعه یعنی شرق گیلان از نظر حساسیت و وقوع زمین لغزش بسیار مستعد و برای پیشگیری یا دوری جستن نیاز به پهنه­بندی و مطالعات عمیق دارد.
لذا با توجه به اینکه در این پژوهش محدوده مورد مطالعه روستای پیلدره شهرستان املش در شرق گیلان می باشد که با بهره گرفتن از روش آنبالگان و با توجه به عوامل مؤثر در وقوع زمین لغزش روستای مورد مطالعه به تحلیل و پهنه بندی شهرستان و همچنین بررسی نقاط پرخطر و کم خطر آن و واقع شدن روستا در کدام پهنه پرداخته شده است.

واژگان کلیدی : حرکات دامنه ای- شرق گیلان – روش آنبالگان
مقدمه
زمین لغزش پدیده ای است که در بعضی از کشورها حتی بیشتر از زلزله خسارات جانی و مالی داشته است بطوریکه در دهه ۱۹۹۰ تا ۲۰۰۰ میلادی توسط سازمان یونسکو بعنوان دهه مقابله با بلایای طبیعی مطرح شده و در آن زمین لغزش بعنوان یکی از اشکال بلایای طبیعی مطرح است و مطالعه همه جانبه پدیده زمین لغزش یکی از اهداف عمده در برنامه یونسکو که ۱۴درصد از کل خسارات و تلفات وارده بر اثر وقوع مخاطرات طبیعی را در بر می گیرد در طی برنامه توسعه اقتصادی- اجتماعی در ایران بیش از ۱۶/۱ میلیارد دلار خسارت گزارش شده است. ایران به دلیل شرایط خاص زمین شناسی، توپوگرافی و آب و هوایی از جمله مناطق مهم لغزه خیز به شمار  می آید و سالانه خسارت های قابل توجهی بر اثر وقوع زمین لغزش گزارش می شود. اثرات مخرب و جدی این پدیده­ مهم زمین­شناسی، در مناطق فعال تکتونیکی لرزه خیز، سیل­خیز و دارای سازندهای رسوبی و تبخیری حساس به فرسایش به وضوح قابل مشاهده است. عوامل متعددی در تحریک و فعالیت حرکات دامنه­ا ی تأثیر می گذارند که به عنوان مثال می توان از عواملی مانند تغییر شرایط زمین شناسی، جنس سنگ، خصوصیات مورفولوژی، کاربری زمین، گسترش مناطق مسکونی، احداث راه ها و غیره نام برد.

 تخریب سازه های مهندسی، پوشش گیاهی و زمین های کشاورزی، تسریع فرسایش و انتقال گسترده­ی رسوبات به پشت سدها از جمله خسارات ­و خطرات مستقیم این پدیده­ طبیعی است. با این وجود دستگاه های اجرائی می توانند با شناخت مناطق حساس به زمین لغزش، جهت توسعه­ی سازه­ها در حد امکان از آن مناطق اجتناب کرده و یا در صورت اجبار تمهیدات و نکات فنّی لازم را با دقت بیشتری مدنظر قرار دهند. تکتونیک فعال، بارندگی های ناگهانی و شدید، دامنه های متعدد با شیب تند، ناپایداری دامنه­های متعدد، گسلش به ویژه در نواحی رأسی تاقدیس، حضور سازند­های مارنی و تبخیری حساس به فرسایش، نبود پوشش­گیاهی، افزایش خطر ناپایداری دامنه ها به دلیل وجود ترانشه های فراوان در مسیر راه­ها و توقّف تکمیل تأسیسات برخی از چاه­ها به دلیل مشکلات ناشی از نبود مطالعات اولیه­، ناپایداری دامنه ها، نیاز به پهنه بندی خطر ناپایداری دامنه­ ها را در این منطقه فراهم نموده است.

مقوله زمین­لغزشLamd slide  امروزه در جهان یکی از مهمترین مسائل بشمار می­رود هر ساله نمونه­های عظیم این پدیده را می توان در رسانه ­ها دید. شناخت زمین لغزش این امکان را به ما خواهد داد که عوامل پدیدآورنده آنرا شناخته و از تکرار آن چه بدست طبیعت و یا انسان و فعالیت­هایش جلوگیری کرده و یا حداقل شدت آن را بکاهیم ایران بدلیل کوهستانی بودن و دارا بودن دامنه­های گوناگون همچنین فعالیت­های عمرانی و پیامد آن دستکاری در محیط طبیعی موارد متعدد این پدیده را به خود می بیند که اهمیتش را دو چندان می کند برنامه ­ریزی و مطالعه محیط­های طبیعی در جهت حفظ تعادل و پایداری محیط طبیعی بخصوص دامنه­ها و سپس انجام فعالیت­ها و پروژه­ های عمرانی باید مورد توجه مسئولین و بهره برداران قرار گیرد چرا که بر هم خوردن تعادل دامنه ها منجر به کاهش پایداری آن ها و در نهایت حرکات دامنه ای یا

مطلب دیگر :


پایان نامه درمورد جایگاه سند/:مندرجات سند رسمی

 زمین لغزش خواهد شد البته می دانیم که این پدیده مختص مناطق کوهستانی و دامنه ها بوده و می توان در این مناطق به راحتی انواع مختلف آن را مشاهده نمود اجرای روش های کنترل کننده و پیشگیری کننده از اقدامات بسیار لازم و ضروری برای کاهش خسارات و صدمات و همینطور دوری از مناطق حساس به وقوع زمین لغزش می باشد که به کمک آن می توان مناطقی که امکان بر هم

خوردن تعادل دامنه­ها و بروز خطر وجود دارد تشخیص داد این عوامل می ­تواند برنامه­ریزان و تصمیم­گیران را در عرصه­های مختلفی چون مدیریت حفاظت خاک و منابع طبیعی برنامه ­ریزی­های زیست­محیطی، تعیین مسیر راه ها یاری نمایند. به خصوص استان گیلان با دارا بودن شرایط اقلیمی و محیطی متفاوت همواره بالاخص در طول ده سال گذشته دچار خسارات فراوان از آسیب های طبیعی گردیده و هم­چنین منطقه املش بعلت برنامه ­ریزی­های توسعه و عمران محیطی جاده سازی، تغییر کاربری و از بین بردن جنگل و پوشش­گیاهی حرکات­دامنه ای بشدت فعال شده و چنانکه یک هدف مدون و پیگیر را بدنبال نداشته باشد با خسارات شدیدی مواجه خواهد شد.
که بر همین اساس این پایان ­نامه برای ارائه راهکارها و کاهش و کنترل این پدیده در ۵ فصل تدوین یافته فصل اول کلیات تحقیق، فصل دوم مبانی ادبیات تحقیق، فصل سوم مواد و روش­ها، فصل چهارم یافته­ های تحقیق نتایج و فصل پنجم جمع بندی، نتایج و پیشنهادات و منابع و مآخذ
– طرح مسئله و بیان اصلی تحقیق
بشر از آغاز پیدایش شناخت کامل محیط­زیست خود را به عنوان نیازی ضروری و حیاتی سرلوحه خود قرار داده است این نیاز ناشی از بیم بشر از پدیده­های طبیعی ناشناخته و خطراتی هستند که محیط زیست را تهدید می کند.
استان گیلان با توجه به شرایط اقلیمی و موقعیت خاص جغرافیایی همیشه به عنوان استانی بدون مشکل به چشم می­آید. در صورتی که این استان از غرب به شرق سرتاسر مخاطره است. با این که هر ساله تعداد زیادی لغزش در استان گیلان رخ می دهد، تا سال۱۳۶۹ تحقیقات جامعی در زمینۀ پراکندگی و پهنه­بندی لغزش­ها و نقاط آسیب پذیر صورت نگرفته بود و پس از رویداد زلزلۀ خرداد ماه سال ۱۳۶۹ که به دنبال آن چند لغزش بزرگ در رودبار و شرق گیلان رخ داد و خسارات و صدمات زیادی بر تأسیسات اقتصادی وارد ساخت، مسئولان استان مصمّم شدند تا در مورد بلایای طبیعی خطرساز مطالعات منسجمی را آغاز نمایند. همچنین زمین­لغزش منطقه پیلدره واقع در املش را یکی دیگر از مواردی عنوان کرد که در اثر بارندگی­های شدید به وقوع پیوست. به هر حال پدیده زمین­لغزش بر اثر دخالتهای مستقیم انسان و تأثیرگذاری بر فعل و انفعالات زمین رخ می­دهد و اثرات بسیار جبران ناپذیری را نیز برجای خواهد داشت. به­طوریکه امروزه نه تنها این حرکات، مزارع و باغات را تهدید می­ کنند بلکه اهالی روستای پیلدره را نیز تهدید می نمایند.
بنابراین منطقه مورد مطالعه بدلیل موقعیت جغرافیایی و ویژگی­های طبیعی یکی از مناطق مستعد بروز حرکات دامنه ای و توده ای از جمله لغزش ها است برای جلوگیری از بروز حرکات دامنه ای مخرب که منجر به وارد آمدن خسارات سنگین در منطقه می شود اولین کار شناخت ویژگی های زیرساختی و طبیعی منطقه است با توجه به ساختار زمین شناسی

milad پنج‌شنبه 17 مهر 1399 ساعت 13:57
0 نظر

دانشکده موسیقی اجرای پایانی (پایان نامه ) جهت اخذ درجه کارشناسی ارشد رشته نوازندگی موسیقی جهانی موضوع ...

پیوست. ۵۰
Abstract 80

مقدمه
در این پایان نامه سعی دارم به شباهت ها و تفاوت های دو سازی که تاکنون مقایسه ای از آنها صورت نپذیرفته بپردازم، سازی با پیشینه شرقی (قیچک) و دیگری کاملا غربی از خانواده ویولن (ویولا).
در کتاب ها، مقاله ها، CDها و ضبط هایی که صورت گرفته می توان فقدان اطلاعات و کمبود شنیداری نوای زیبای این ساز را به معنای واقعی حس کرد. لذا این جانب سعی نموده ام در راستای تحقق ارزش های بنیادی و اصیل موسیقی مشرق زمین گامی هر چند کوتاه بردارم و ارزش های یکی از قدیمی ترین سازهای ایرانی را با در نظر گرفتن قابلیت های اجرایی بی نظیرش که به نظر من قابل مقایسه با یکی از سازهای هم خانواده ویولن می باشد را نشان دهم.
بدین گونه که نگاهی کوتاه و گذرا به تاریخچه و ساختار ظاهری هر یک از دو ساز به صورت مجزا انداخته ام و همچنین به بررسی و تطبیق ویژگی های اجرایی از لحاظ تکنیک های نوازندگی دست راست و چپ پرداخته ام.


رسیدن به نتایج قابل توجهی از جمله شباهت های این دو ساز می تواند دیگران را به بررسی تطبیقی بیشتر این دو ساز ترغیب کند.

نگاهی به پیشینه هر یک از سازها (ویولا ـ قیچک)

مطلب دیگر :



ویولا
ویولا جزء دسته خانواده زهی می باشد که در اوایل قرن شانزدهم در شمال ایتالیا ساخته شد. آندرا آماتی[۱]، و گاسپارو داسالو[۲]، اولین کسانی بودند که در ساختن این ساز تلاش بسیار کردند.
ویولا ساز آلتو خانواده سازهای زهی آرشه ای محسوب می شود. این ساز که دقیقا همانند ویولن ساخته شده است ولی از آن بزرگ تر است. مدت ها در سایه ویولن قرار داشت تا اینکه سرانجام توانست امکانات گسترده تکنیکی خود را نشان دهد. از اواخر قرن هیجدهم آهنگسازان به رنگ، تن ملایم و خاص این ساز توجه کردند و سرانجام به اهمیت واقعی آن پی بردند.
قیچک
این ساز یکی از کهن ترین آلات موسیقی فلات ایران و بخشی از شبه قاره هند است که از پیشینه تاریخی قابل توجهی در میان سرزمین های شرق و جنوب شرقی ایران (سیستان و بلوچستان) برخوردار است.
با بررسی مکتوبات و سنگ نوشته های تاریخی که مهمترین اسناد قابل رجوع در گذشته این ساز است. می توان فهمید قیچک تا چه اندازه در رپراتور اجرایی موسیقی سرزمین های غربی شبه قاره هند، پاکستان، جنوب افغانستان و شرق ایران مورد توجه بوده است.
سفاله های گلی یافت شده در شهر سوخته، مردان و زنان ساز به دستی را نشان می دهند که پدر امروزی این ساز را می نوازند، در برخی از اسناد تاریخی نیز از این ساز نام برده شد که از این میان می توان به اشعار سبک هندی ایرانی اشاره کرد که نام قیچک و یا قیژک در آن به چشم می خورد.

milad پنج‌شنبه 17 مهر 1399 ساعت 13:56
0 نظر